• Für den Teig:
• 200 ml lauwarme Milch
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 20 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 450 g Weizenmehl
• 100 ml Omas Butteröl*
• 3 TL Knobi Genuss Salz*
• Für die Füllung:
• 400 g Hackfleisch
• 3 TL Meat & Veggie*
• 2 EL Tomatenketchup
• 1 TL Knobi Senf* / Orangen Mango Senf*
• 100 g Cheddarkäse
• Meersalz* und Regenbogen Pfeffer*
• Optional: Bacon, Zwiebeln, Gewürzgurken, Sesam oder was das Herz begehrt

Zubereitung:

Für den Teig die Hefe zusammen mit dem Zucker in Milch und Wasser auflösen.

Mehl, Omas Butteröl und Knobi Genuss Salz hinzufügen und alles verkneten.

Den Teig in einer abgedeckten Schüssel mindestens 2 Stunden gehen lassen.

Anschließend in 10 Portionen teilen und zu Kugeln kneten / formen.

Vom Cheddar am Stück 10 Würfel schneiden.

Ketchup und Senf in einer kleinen Schale miteinander verrühren.

Bacon in der Pfanne knusprig braten, auf einem Stück Küchenrolle abkühlen lassen und in 10 Teile reißen.

Das Hackfleisch (optional mit Zwiebeln) in einer Pfanne braten und mit Meat & Veggie, Meersalz und Regenbogen Pfeffer würzen.

Die Teigkugeln zu einem runden Fladen ausrollen und mit Hackfleisch, Bacon, der Senf -Ketchup-Mischung und dem Käse füllen und zu kleinen „Bomben“ fest verschließen.

Die fertigen Kugeln in eine gefettete Auflaufform geben, bei Bedarf mit Ei bestreichen und Sesam bestreuen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 25 – 30 Minuten im Ofen backen.

• Für die Hackbällchen:
• 500 g Hackfleisch (halb und halb)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 2 TL Meat & Veggie*
• 1 TL Malabar Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 TL gehackte Petersilie
• etwas Bratlust Öl* zum Anbraten
• Für Gemüse & Kartoffeln:
• 700 g Kartoffeln
• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
• Für die würzige Käsesauce:
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 1 TL Paprika rot*
• Prise Muskat
• 1 TL Malabar Genuss Salz* & Regenbogen Pfeffer*
• 1-2 TL gehackte Petersilie für die Garnitur

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Beides in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, anschließend abgießen.

Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Semmelbröseln, Senf und Gewürzen vermengen und ca 10-12 kleine Bällchen aus der Masse formen. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum kurz anbraten, damit sie Farbe bekommen.

Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

Nach und nach Milch unter stetigem Rühren zugeben. Im Anschluss 150 g Käse einrühren und auf kleinster Flamme schmelzen lassen, dabei weiterhin gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Mit Schmauszeit Senf, Paprika, Muskat, Malabar Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Hackbällchen darauf verteilen.

Alles mit der Käsesauce übergießen, die restlichen 50 g Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen – das bringt Frische zur würzigen Käsesauce.

• Hähnchen mit Marinade:
• 200 g Hähnchengeschnetzeltes
• 1/2TL Fritten Frieda*
• Prise Chmichurri Genuss Salz*
• Prise Mucho Pikante*
• 1 TL Butteröl*
• 1/2TL Peach Passion*
• Für die Kartoffeln:
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 2 TL Fritten Frieda*
• 1 TL Smoky Rub*
• 2 TL Knobi Öl*
• Außerdem:
• ½ Paprika, entkernt, in mundgerechten Stücken
• 1 Lauchzwiebel, in Ringen
• ½ Zwiebel, klein gewürfelt
• etwas Omas Butteröl* zum Andünsten
• 1 TL Tomatenmark
• 2 TL Feines Süppchen in 400 ml Wasser verrührt
• 200 g Crème fraîche
• 1 TL Knobi Genuss Salz*
• ¼ TL Buchenrauchsalz*
• ggf. etwas Rucola als Topping

Zubereitung:

Das Hähnchengeschnetzelte mit den obig aufgeführten Zutaten marinieren.

Die gekochten Kartoffeln grob würfeln und mit den darunter aufgelisteten Zutaten ebenfalls marinieren.

Paprika, Lauchzwiebel, das marinierte Hähnchengeschnetzelte und die marinierten Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben.

Den Backofen zwischenzeitlich auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf in etwas Omas Butteröl anschwitzen, Tomatenmark hinzugeben und dieses kurz mit rösten (nicht braun werden lassen).

Die vorbereitete Brühe (Feines Süppchen in Wasser) aufgießen und kurz aufkochen lassen.

Crème fraîche zugeben und erneut kurz aufkochen. Die Sauce mit Knobi Genuss Salz und Buchenrauchsalz abschmecken.

Dann die Sauce ebenfalls zum Kartoffel-Hähnchen-Gemisch in die Auflaufform geben und diese für ca 30 Minuten in den Backofen geben.

• 1 Rolle Blätterteig
• 200 g frischer Spinat
• 200 g Feta
• 6 getrocknete Tomaten
• 1 Mozzarella
• 2 EL Pinienkerne
• 5 Umdrehungen Knobi Genuss Salz*
• 3 Umdrehungen Regenbogen Pfeffer*
• 1 TL Toskana*
• 1 Ei

Zubereitung:

Backofen auf 200°C O/U vorheizen.

Spinat in einer Pfanne kurz andünsten.

Tomaten, Mozzarella und Feta kleinschneiden und mit dem Spinat und den Pinienkernen in einer großen Schüssel vermengen. Mit Knobi Genuss Salz, Regenbogen Pfeffer und Toskana würzen.

Dann den Blätterteig ausrollen, die Füllung auf einer Seite verteilen und vorsichtig einrollen.

Die Rolle mit verquirltem Ei bepinseln und dann im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.

• Metzger-/Küchengarn
• 8 Rinderrouladen
• 2 Packungen Baconscheiben
• 300-400g gegrillte Paprika (aus dem Glas oder selbst gemacht)
• 350g Gewürzgurken
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Möhren
• Knobi Senf*
• 1 Flasche Schwarzbier
• 1 Glas Rinderfond
• 1 EL Suppenliebe*
• 1 gehäufter TL Feines Süppchen*
• 1,5 TL Royales Genuss Salz*

Zubereitung:

Den Ofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Die gegrillte Paprika in Streifen schneiden. Zwei Zwiebeln in Ringe schneiden. Eine Zwiebel achteln.

Die Möhren schälen und in 3-4mm dicke Scheiben schneiden.

Bevor das Schichten beginnt, muss das Metzgergarn passend auf die Länge geschnitten und nebeneinander gelegt werden, so dass der Braten später zusammen. Darauf wird nun die erste Roulade gelegt und mit etwas Knobi Senf bestrichen. Anschließend werden darauf ein paar Gurkenscheiben und Paprikastreifen verteilt. Darauf wiederum zwei Scheiben Bacon und ein paar Zwiebelringe. Die erste Schicht ist fertig und es wird genau so weiter verfahren, bis alles aufgebraucht ist und die letzte Roulade alles bedeckt.

Dann das Metzgergarn ordentlich verknoten.

In den vorbereiteten Römertopf/Ofenmeister die geachtelten Zwiebeln und die Möhrenscheiben geben, darauf den Schichtbraten setzen und mit dem Schwarzbier und dem Rinderfond aufgießen. Suppenliebe, Feines Süppchen, Royales Genuss Salz aus der Mühle einrühren und für 20-30 Minuten ohne Deckel in den Ofen geben.

Den Deckel auflegen und weitere 2,5 Stunden im Ofen garen lassen.

Nach der Garzeit den Braten aus der Soße heben und kurz beiseite stellen.

Die Soße durch ein Sieb in einen Topf passieren. Der Braten kann dann zurück in den Römertopf/Ofenmeister und mit geschlossenem Deckel wieder in den Ofen gestellt werden.

Die Soße mit Soßenbinder oder Stärke andicken und wieder zurück zum Braten gießen.

Den Braten mit Klößen oder Salzkartoffeln und einem frischen Blattsalat servieren.

• 1 kg Barilla Maccheroni No.44
• 1800 ml Wasser
• 500 ml Rama Cremefine zum Kochen
• 5 TL Suppenliebe*
• Regenbogen Pfeffer*
• Meersalz*
• 3-4 TL Umami*
• 5-6 TL Käsegourmet*
• 5 TL Oh my Onion* (alternativ Röstzwiebeln)
• Brokkoli (TK), in Röschen
• 100 g Schinkenwürfel
• 1 Schinkenfleischwurst
• Käse, gerieben

Zubereitung:

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Maccheroni in eine Auflaufform geben.

Wasser, Sahne mit Suppenliebe, Käsegourmet, Umami und Oh my Onion in einem Topf aufkochen.

In der Zwischenzeit die Schinkenfleischwurst in kleine Stücke schneiden und mit den Schinkenwürfeln und Brokkoli auf den Maccheroni verteilen.

Die Sauce im Topf mit Meersalz und Regenbogen Pfeffer abschmecken, dann alles in die Auflaufform geben und für ca. 20 Minuten im Backofen garen.

Danach den Käse über den Auflauf streuen und nochmals 10-15 Minuten goldbraun backen.

• 500 g Pizzateig (gekauft oder selbstgemacht)
• 400 g Tomatenpolpa (Dose)
• 2 TL Bruschetta*
• 1 ½ TL Pizza Blitz*
• ½ TL Meersalz*
• 100 g Mozzarella gerieben
• 150 g scharfe Salami in kleinen dünnen Scheiben
• 1-2 EL Italienisches Öl*

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze) vorheizen.

Für die Marinara-Sauce Tomatenpolpa, Bruschetta, Pizza Blitz und Meersalz miteinander verrühren und beiseite stellen.

Den Pizzateig zu einem dünnen Rechteck von etwa 3 mm Dicke ausrollen und in ca. 5 cm breite Streifen schneiden.

Darauf je ca. 1 EL Marinara Sauce verteilen, geriebenen Mozzarella darüber streuen und die Salamischeiben auflegen, so dass sie über die Teigkante hinausragen.

Dann die Teigstreifen von der schmalen Seite her aufrollen und die ”Pizza-Rosen“ aufrecht in ein gefettetes Muffinblech setzen.

Die Oberseiten der Pizza-Rosen großzügig mit Italienischem Öl einpinseln und für 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Restliche Marinara-Sauce währenddessen noch leicht einkochen und diese mit den Pizza-Rosen zum Dippen servieren.

Tipp:

Schmecken auch kalt!

Statt Salami kannst du auch gerne Kochschinken oder für die vegetarische Variante Gemüse nach Wunsch nehmen.

• 500 g Rindergeschnetzeltes
• 1 große Zwiebel
• 8 große Kartoffeln
• 400 g Prinzessbohnen (TK)
• 4 TL Rub Around*
• 2 – 3 EL Omas Butteröl*
• Knobi Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer*
• Für den Dip (optional):
• 100 g Frischkäse
• 100 g Crème fraîche
• 2 TL Tango Argentino*

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.

Rindergeschnetzeltes, Zwiebeln und Kartoffeln in eine große Schüssel geben.

Für die Marinade den Rub Around mit 8 TL Wasser in einer kleinen Schale verrühren und kurz quellen lassen. Anschließend das Omas Butteröl unterrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Die Marinade zur Rind-Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben, alles gut vermengen und mit Knobi Genuss Salz sowie Regenbogenpfeffer abschmecken. Zum Schluss die Bohnen vorsichtig unterheben.

Die gesamte Mischung auf ein Backblech oder einen Pizzastein geben und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen 30–45 Minuten (je nach Blechart) garen, bis Fleisch und Kartoffeln schön gebräunt sind.

Während der Garzeit die Zutaten etwa alle 10 Minuten einmal durchmischen, damit alles gleichmäßig gart und Farbe bekommt.

Tipp

Lecker dazu ist ein Dip aus unserer Gewürzzubereitung Tango Argentino!

• Teig:
• 180 g Mehl
• 80 g Butter
• 60 g Wasser
• 1/2 TL Royales Genuss Salz*
• Belag:
• 75 g Schinkenwürfel
• 400 g Cherrytomaten
• 1 rote Zwiebel
• 250 g Mascarpone
• 20 Speisestärke
• 3 Eier
• 1/2 TL Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1/2 TL Royales Genuss Salz*
• 2 TL Tomatenliebe*
• 1 TL Hot Dance*

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Boden einen Teig herstellen.

Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den fertigen Boden in der Springform ausrollen, dabei einen Rand von ca. 2-3 cm hochziehen. Mit einer Gabel einige Löcher in den ausgerollten Teig stechen.

Cherrytomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Boden legen. Schinkenwürfel darüber streuen. Mascarpone, Eier, Milch und Speisestärke mit dem Mixer verrühren, Tomatenliebe und Hot Dance hinzugeben, nochmals verrühren und auf den Boden geben.

Die Quiche im Anschluss für 50 Minuten im Ofen backen, ggf. nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken.

Die fertige Quiche in Stücke schneiden und kalt servieren.

• 800g Rinderhackfleisch
• 8 – 10 TL Meat & Veggie*
• 6 Scheiben Allgäuer Scheiblettenkäse
• 6 – 8 Röstiecken (TK)
• 6 – 8 Scheiben Bacon
• Für die Käsesauce:
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 250 ml Milch
• 190 g Sahne Schmelzkäse
• 2 Scheiben Allgäuer Scheiblettenkäse
• 2 TL Käsegourmet*

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Rinderhackfleisch mit Meat & Veggie würzen, gut verkneten und auf dem Boden der Auflaufform gleichmäßig verteilen.

Scheiblettenkäse auf dem Hackfleisch verteilen und die tiefgekühlten Rösti-Ecken auf den Käse legen.

Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und eine Minute hell anrösten.

Unter Rühren Milch dazugeben und zum Kochen bringen.

Schmelzkäse, zwei Scheiben Scheiblettenkäse und das Käsegourmet* unterrühren, anschließend auf den Auflauf geben und mit Baconscheiben abschließen.

Das Ganze dann ca 35 Minuten im Backofen fertigstellen.

Tipp

Sehr lecker auch mit Preiselbeeren!

Wer mag, serviert dazu einen leckeren bunten Salat mit Vinaigrette!