• ⁠250 ml Wasser
• 1-1½ TL Braten Boss*
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 TL Tomatenmark (optional)
• ein kleiner Schuss Worcestersauce

Zubereitung:

utter im Topf erhitzen. Das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten leicht bräunen.

Wenn du Tomatenmark verwendest, gib es dazu und röste es etwa 30 Sekunden mit.

Dann nach und nach Wasser einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Braten Boss dazugeben und die Sauce 5-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Braten Boss hinzufügen.

Tipp:

Noch besser wird sie, wenn du vorher Fleisch in der Pfanne gebraten hast.

Fleisch herausnehmen, überschüssiges Fett abgießen und die Sauce direkt im Bratensatz zubereiten.

Die braunen Röststoffe vom Pfannenboden sind eigentlich der entscheidende Bestandteil einer guten Bratensauce.

• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• ½ Zitrone
• 1-2 TL Orient Spice*
• 1 EL Sesamöl*
• 1/2-1 TL Meersalz fein
• 1 Handvoll frische Granatapfelkerne
• ⅓ Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 3 EL Sesamkerne
• 1 Prise Mucho Pikante* (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf Maximum vorheizen, dann auf 250 Grad Umluft runterstellen.

Die Auberginen mit einer Gabel von allen Seiten einstechen, auf ein Backblech legen und für ca. 45 Minuten garen, bis die Schalen runzelig und schwarz werden. Zur Hälfte der Backzeit die Auberginen einmal umdrehen.

Dann die Auberginen aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Längs durchschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch n einen Mixbehälter geben.

Knoblauch, Zitronensaft (ggf. erst nur zur Hälfte), Tahin, Orient Spice, Salz, Griechisches Olivenöl und Sesamöl ebenfalls in den Mixbehälter geben und auf höchster Stufe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Noch einmal abschmecken und ggf. mit restlichem Zitronensaft, Meersalz und Orient Spice nachwürzen.

Sesamkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst entstehen Bitterstoffe.

Creme auf einem Teller anrichten und mit den Granatapfelkernen, Sesamkörnern und der frischen Petersilie toppen.

Wer es gerne schärfer mag, toppt die Creme noch mit etwas Mucho Pikante.

Tipp:

Dazu passt frisches Fladenbrot oder Maisfladen.

• 2 reife Avocados
• 1/2 kleiner Becher Naturjoghurt
• 1 – 2 TL Aioli*
• ca. 6 – 8 kleine Tomaten
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Die Avocados von Kern und Schale trennen und in einer Schüssel zerdrücken oder pürieren.

Naturjoghurt und unsere leckere Aioli Gewürzzubereitung dazu geben und vermischen.

Die Tomaten sehr klein würfeln und zusammen mit etwas Zitronensaft zur Mischung hinzufügen.

Tipp:

Sehr lecker mit Tacos, Nachos, Dips, Gemüse etc!

Unser BBQ-PDF ist mit viel Herzblut und Teamarbeit entstanden – eine gemeinsame Leistung meines gesamten Teams.

Ein herzliches Dankeschön an alle, die mit ihren Ideen, Rezepten und ihrer Kreativität dazu beigetragen haben.

Liebe Edelschmaus-Fans: Freut euch auf jede Menge Inspirationen rund ums Grillen: von wertvollen Tipps über aromatische Butter-Variationen und Marinaden bis hin zu Vorspeisen, Fleisch, Salaten, Broten und leckeren Beilagen.

Diese tollen Teammitglieder meiner Gesamtstruktur sind an dieser Rezeptsammlung beteiligt:

Yvonne Engel

Andrea Wemken

Dunja Schwenk

Diana Bökamp

Tamara Kloos

Sabrina Wessels

Sarah Ahrens

Elke Hinze-Gebhardt

Gabi Wegner

Petra Hartmann

Susanne Wied

Daniela Diedrich

Irma Forster

Madeleine Wawerda

Nelli Grimm

Iris Adrian

Talja Goerke

Tina Hoffmann

Daniela Langewiesche

• 2 kl. Dosen gehackte Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• etwas Griechisches Olivenöl*
• 1 Prise Zucker
• Italienisches Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer*
• frischer Basilikum

Zubereitung:

Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken und in etwas Olivenöl glasig anbraten.

Die gehackten Tomaten hinzufügen und die Sauce bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Italienischem Genuss Salz, Regenbogen Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

Zum Schluss nach Belieben frisch gehackten Basilikum unterrühren.

Tipp:

Diese schnelle Tomatensauce passt hervorragend zu gefüllten Paprika und Reis, schmeckt aber auch wunderbar zu Pasta, Gemüsegerichten oder als einfache mediterrane Sauce zu Fleisch und Beilagen.

• 200 g cremiger Feta, im Stück
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 2-3 EL Griechisches Olivenöl*
• 1-2 TL Aioli*
• etwas frischer Zitronensaft
• optional: etwas Hot Dance* oder Mucho Pikante* für die Garnitur.

Zubereitung:

Den Feta grob würfeln.

Mit Frischkäse, Griechischem Olivenöl, Aioli und einem Spritzer Zitrone in einen Hochleistungsmixer geben (alternativ Stabmixer).

1-2 Minuten richtig cremig mixen. Die Konsistenz sollte fluffig und streichzart sein.

Final abschmecken – je nach Geschmack noch etwas Olivenöl oder Zitronensaft zugeben – und auf einem Teller oder in einer flachen Schüssel anrichten.

Tipp:

Dazu passt frisches Baguette oder auch Fladenbrot.

• 1 kleine Dose Kichererbsen (130 g Abtropfgewicht)
• 1 mittelgroße Rote Bete ca. 60 g (gekocht und geschält)
• 1 EL Tahin (Sesampaste)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• 1-2 TL Orient Spice*
• Knobi Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer*
• Als Topping:
• Fetawürfel (ggf. vegane Alternative nehmen)
• Sesam und/oder Sonnenblumenkerne
• etwas Griechisches Olivenöl* zum Dekorieren
• gehackte frische Petersilie

Zubereitung:

Die Rote Bete schälen in kleine Stücke schneiden.

Kichererbsen abtropfen lassen und dann mit Rote Bete, Tahin, Zitronensaft, Orient Spice und Griechischem Olivenöl in einen leistungsstarken Mixer geben. Alternativ einen Pürierstab benutzen.

Ein hohes Gefäß reduziert eventuelle Spritzer.

Die Masse sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben. Falls sie zu dick ist, ggf. Wasser oder etwas mehr Olivenöl zufügen.

Mit Knobi Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer abschmecken.

Den Pink Hummus in einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit Fetawürfeln, Saaten, etwas Olivenöl und frischer Petersilie garnieren.

Tipp:

Ein Upgrade und tollen Crunch erfährt das Pink Hummus durch frische Granatapfelkerne als zusätzliches Topping.

• 1 große Tomate (ca. 150g)
• 1 EL Griechisches Olivenöl*
• 30 g Zwiebel
• 1/4 Paprika (rot)
• 1 EL Dunkle Tomatencreme*
• 1 TL Hot Dance* (alternativ 0,5 TL Mucho Pikante)
• Meersalz* oder Hot Dance* zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Tomate kreuzweise einritzen und ca. 30 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren.

Anschließend in eiskaltem Wasser für einige Sekunden abschrecken. Die Tomate häuten, den Strunk entfernen und das übrig gebliebene Fruchtfleisch kurz pürieren.

Die Zwiebel und Paprika fein würfeln

Griechisches Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und Paprika darin einige Minuten anrösten.

Die pürierte Tomate dazu geben, Hot Dance und Dunkle Tomatencreme hinzufügen und kurz köcheln lassen

Zum Schluss mit Meersalz oder für die extra Schärfe nochmal mit Hot Dance abschmecken und abkühlen lassen.

Tipp:

Zu Nachos, Tacos, knusprigen Kartoffeln o.ä. servieren.

• 400 g kleine rote Zwiebeln
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• 1 TL Toskana*
• 1 TL Meersalz*
• 1 Msp. Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Milder Kräuterbalsam*

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und der Länge nach vierteln.

Nun das Griechische Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 4-5 Minuten anbraten.

Im Anschluss Toskana, Meersalz und Regenbogen Pfeffer zugeben.

Dann den braunen Zucker über die Zwiebeln streuen und karamellisieren lassen, währenddessen gelegentlich umrühren. Im Anschluss mit Milder Kräuterbalsam ablöschen und weitere 10 Minuten leicht köcheln.

Vom Herd nehmen und nochmal 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren.

Tipp:

Toll als Burger-Topping, zu Grillfleisch oder auch auf Kartoffelpüree!

• 500 g braune Champignons
• 1 Schalotte
• 4 EL Steinpilz Öl*, alternativ Griechisches Olivenöl*
• 2 EL Mehl
• 300 ml Wasser
• 200 ml Rama Cremefine zum Kochen
• 1 TL Feines Süppchen*
• 1 TL Pilz Pesto*
• 4 Umdrehungen Knobi Genuss Salz*
• Spaghetti

Zubereitung:

Die Champignons putzen und vierteln.

Schalotte in feine Würfel schneiden

Das Steinpilz Öl in der Pfanne erhitzen, die Champignons darin leicht braun anbraten.

Schalottenwürfel hinzufügen und glasig anschwitzen.

Dann das Mehl über die Champignons streuen, kurz anrösten. Anschließend mit Wasser ablöschen.

Rama Cremefine, Feines Süppchen und Pilz Pesto hinzufügen und verrühren.

Ca. 15 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen.

Spaghetti währenddessen nach Packungsanweisung zubereiten.

Tipp:

Statt zu Pasta, Spätzle, Knödeln und Co passt die Soße passt auch perfekt zu einem knusprigen Schnitzel.

Serviere als Beilage gerne einen Blattsalat mit Vinaigrette.