• 600 g Drillinge
• 300 g Griechischer Joghurt
• 100 g Skyr
• 1 kleines Glas Cornichons
• Etwas Gurkenwasser
• 2 Knoblauchzehen
• 3-4 Frühlingszwiebeln
• 3 TL Garten Glück*
• 6 TL Wasser
• 2 EL Schalotten Creme*
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• Optional 1 EL Knobi Mayo*

Zubereitung:

Drillinge in Salzwasser garen und vollständig abkühlen lassen. Alternativ etwa 30 Minuten im Varoma dämpfen.

Cornichons in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Garten Glück in der Salatschüssel mit etwas Gurkenwasser aktivieren.

Joghurt, Skyr, Cornichons, Frühlingszwiebeln, Schalotten Creme, Olivenöl und optional Knobi Majo dazugeben. Knoblauch pressen oder fein reiben und alles gut verrühren.

Kartoffeln nach Wunsch mit oder ohne Schale in grobe Würfel oder Scheiben schneiden. Unter die Sauce heben und kurz ziehen lassen.

Die Schalotten Creme kann durch Sanfte Traube ersetzt werden.

Gemeinsam entstehen die besten Ideen:

Unsere -Rezepte sind in echter Teamarbeit entstanden – zusammen mit Nina Görse und vielen tollen Teamleiterkolleginnen und -kollegen.
Danke an alle für euren Einsatz!

Liebe Edelschmaus-Fans: Euch erwarten einfache, schnelle und leckere Rezepte – ideal zum Vorbereiten, Teilen und Genießen.

Diese tollen KollegInnen sind – neben mir – daran beteiligt:

Nina Görse

Birgit Bächtle

Diana Bökamp

Ann-Kathrin Braun

Sigrid Bruch

Kathrin Cilinski

Barbara Jakob

Conny Jolitz

Tamara Kloos

Sabrina Klyk

Katrin Kühlke

Viola Kunstmann

Alexandra Nunn-Seiwald

Birgit Roick

Bianka Scheltwort

Nina Schlüter

Dunja Schwenk

Daniel Schwandt

Yvonne Söhl

• 8 rote Paprika
• 700 g Rinderhack
• geriebener Käse ( Gouda )
• 2 – 3 Möhren
• Royales Genuss Salz*
• 3 gehäufte TL Meat & Veggie*
• 150 g cremiger Feta
• 200 g Reis
• Feines Süppchen*
• 200 ml Wasser
• 2 Zwiebeln
• Griechisches Olivenöl*

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Die Paprika oben aufschneiden und entkernen.

Den Reis nach Packungsanweisung kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Möhren raspeln.

Das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten. Anschließend die Zwiebeln und Möhren hinzufügen und kurz mitbraten.

Die Hackfleischmischung zusammen mit dem Reis und dem Feta in eine Schüssel geben und gut vermengen.

Mit Royales Genuss Salz und Meat & Veggie abschmecken.

Die Paprika mit der Hack-Reis-Masse füllen und in eine Auflaufform setzen.

Den geriebenen Käse darüber verteilen.

Wasser und Feines Süppchen in die Auflaufform geben und verrühren.

Die gefüllten Paprika anschließend ca. 30–40 Minuten im Ofen garen.

Dazu passt eine extra Portion Reis mit einer schnellen Tomatensauce (siehe separates Rezept).

• 500 g Spätzle
• 1 Zwiebel
• 3 EL Zwiebel Öl*
• 500 g Rama Cremefine zum Kochen
• 1/2 TL Macis*, alternativ geriebener Muskat
• Royales Genuss Salz*
• 3-4 TL Oh my Onion* (optional Röstzwiebeln)
• Babyspinat
• geriebener Käse
• Röstzwiebeln (als Topping)

Zubereitung:

Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abgießen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit etwas Zwiebelöl in einer Pfanne anbraten.

Anschließend die Spätzle hinzufügen und ebenfalls anbraten. Dabei dürfen die Spätzle gerne eine goldbraune Farbe bekommen.

Nun alles mit Rama Cremefine ablöschen und mit Oh my Onion, Royalem Genuss Salz und Macis würzen und abschmecken.

Den Babyspinat waschen, nach Belieben hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis er zusammenfällt.

Anschließend den geriebenen Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.

Die Spätzle auf Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln toppen.

• 1.5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende
• 1 Bund Suppengemüse
• 4 Mettenden (Kochwürste)
• 2 fingerdicke Scheiben Kasslerlachs
• 1 EL Omas Butteröl*
• 1 große Zwiebel
• 4 TL Suppenliebe*
• 1-2 TL Buchenrauchsalz*
• Regenbogen Pfeffer aus der Mühle*
• 0,5 TL Macis*, alternativ geriebener Muskat
• frische Petersilie, fein gehackt.

Zubereitung:

Die Mettenden in Scheiben und den Kasslerlachs in mundgerechte Würfel schneiden.

Diese dann in einem großen Suppentopf in Omas Butteröl anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Die Zwiebel fein würfeln, ebenfalls mit in den Topf geben und glasig anbraten.

In der Zwischenzeit das Suppengemüse und die Kartoffeln putzen, würfeln und in den Topf geben.

Mit kochendem Wasser nach Bedarf auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.

Suppenliebe und Buchenrauchsalz unterrühren und den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit mit Regenbogen Pfeffer würzen, ggf. noch Buchenrauchsalz nach Geschmack zufügen.

Mit fein gehackter Petersilie servieren.

• 1 EL Omas Butteröl*
• 400 g Hähnchenfleisch (Brust- oder Innenfilet)
• Italienisches Genuss Salz*
• 500 ml Wasser
• 2 TL Feines Süppchen*
• 250 ml Kochsahne
• 2 Knoblauchzehen
• 100 g getrocknete Tomaten in Öl
• 1 große rote Paprika
• 100 g frischer Babyspinat
• 3 – 4 TL Toskana*
• 50 g Parmesan, gerieben
• 350 g Nudeln, getrocknet
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle

Zubereitung:

Das Hähnchenfleisch in kleine Stücke schneiden und mit dem Italienischen Genuss Salz würzen.

Omas Butteröl in der Servierpfanne erhitzen, das Hähnchenfleisch rundum anbraten und anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.

Knoblauch fein hacken, Paprika und die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden und zusammen mit dem Babyspinat dann mit etwas Öl von den getrockneten Tomaten in die Pfanne geben und anbraten, bis der Spinat in sich zusammen fällt.

Wasser zusammen mit Feines Süppchen und der Kochsahne zum Ablöschen mit in die Pfanne geben.

Mit Toskana würzen, zum Kochen bringen und dann die Nudeln und das Hähnchenfleisch dazu geben.

Das Ganze dann ca 10 – 15 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren.

Anschließend den Parmesan dazu geben und unterheben bis er geschmolzen ist.

Zuletzt alles noch einmal mit Italienischem Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer abschmecken und dann nur noch genießen!

• Für den Teig:
• 200 ml lauwarme Milch
• 50 ml lauwarmes Wasser
• 20 g Hefe
• 1 TL Zucker
• 450 g Weizenmehl
• 100 ml Omas Butteröl*
• 3 TL Knobi Genuss Salz*
• Für die Füllung:
• 400 g Hackfleisch
• 3 TL Meat & Veggie*
• 2 EL Tomatenketchup
• 1 TL Knobi Senf* / Orangen Mango Senf*
• 100 g Cheddarkäse
• Meersalz* und Regenbogen Pfeffer*
• Optional: Bacon, Zwiebeln, Gewürzgurken, Sesam oder was das Herz begehrt

Zubereitung:

Für den Teig die Hefe zusammen mit dem Zucker in Milch und Wasser auflösen.

Mehl, Omas Butteröl und Knobi Genuss Salz hinzufügen und alles verkneten.

Den Teig in einer abgedeckten Schüssel mindestens 2 Stunden gehen lassen.

Anschließend in 10 Portionen teilen und zu Kugeln kneten / formen.

Vom Cheddar am Stück 10 Würfel schneiden.

Ketchup und Senf in einer kleinen Schale miteinander verrühren.

Bacon in der Pfanne knusprig braten, auf einem Stück Küchenrolle abkühlen lassen und in 10 Teile reißen.

Das Hackfleisch (optional mit Zwiebeln) in einer Pfanne braten und mit Meat & Veggie, Meersalz und Regenbogen Pfeffer würzen.

Die Teigkugeln zu einem runden Fladen ausrollen und mit Hackfleisch, Bacon, der Senf -Ketchup-Mischung und dem Käse füllen und zu kleinen „Bomben“ fest verschließen.

Die fertigen Kugeln in eine gefettete Auflaufform geben, bei Bedarf mit Ei bestreichen und Sesam bestreuen und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für 25 – 30 Minuten im Ofen backen.

• 500 g Hähnchen Geschnetzeltes
• 1 TL Sweet Curry*
• 1 TL Reise nach Hawaii*
• 4 TL Wasser
• 5 EL Omas Butteröl*
• 2 TL Peach Passion*
• 500 g Brokkoli
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zucchini
• 1 Hand voll Ananasstückchen inklusive Saft
• 250 ml Sahne
• 100 ml Wasser
• 1 TL Knobi Genuss Salz*

Zubereitung:

Sweet Curry, Reise nach Hawaii mit 4 TL Wasser aktivieren. 4 EßL Omas Butteröl, Peach Passion hinzugeben und vermengen. Diese Masse über das Hähnchen Geschnetzelte geben, verrühren und circa 10 Minuten einziehen lassen.

1 EL Omas Butteröl in einer Pfanne erhitzen, Geschnetzeltes darin scharf anbraten, rausnehmen und zur Seite stellen.

Das Gemüse plus Ananas mit ca. 60 ml Wasser in der Pfanne dünsten, nach 10 Minuten mit Sahne ablöschen und mit Knobi Genuss Salz abschmecken.

Tipp

Passt zu Nudeln, Reis, Kartoffelpüree

• Für die Hackbällchen:
• 500 g Hackfleisch (halb und halb)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 2 TL Meat & Veggie*
• 1 TL Malabar Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 TL gehackte Petersilie
• etwas Bratlust Öl* zum Anbraten
• Für Gemüse & Kartoffeln:
• 700 g Kartoffeln
• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
• Für die würzige Käsesauce:
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 1 TL Paprika rot*
• Prise Muskat
• 1 TL Malabar Genuss Salz* & Regenbogen Pfeffer*
• 1-2 TL gehackte Petersilie für die Garnitur

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Beides in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, anschließend abgießen.

Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Semmelbröseln, Senf und Gewürzen vermengen und ca 10-12 kleine Bällchen aus der Masse formen. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum kurz anbraten, damit sie Farbe bekommen.

Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

Nach und nach Milch unter stetigem Rühren zugeben. Im Anschluss 150 g Käse einrühren und auf kleinster Flamme schmelzen lassen, dabei weiterhin gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Mit Schmauszeit Senf, Paprika, Muskat, Malabar Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Hackbällchen darauf verteilen.

Alles mit der Käsesauce übergießen, die restlichen 50 g Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen – das bringt Frische zur würzigen Käsesauce.

• 300 g Zucchini
• 400 g Möhren
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 200 g Gouda am Stück
• 2 Eier
• 4 EL Haferflocken
• 2 EL Dinkelmehl
• 1 TL Umami*
• 2 TL Meersalz*
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• Omas Butteröl*
• Dip:
• 200 g Crème fraîche
• 2 TL Kräuter Freude

Zubereitung:

Zucchini, Möhren und Zwiebel waschen, putzen und grob raspeln.

Gouda ebenfalls raspeln.

Nun alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen und ziehen lassen, so dass die Flüssigkeit etwas binden kann.

Sollte es zu flüssig sein, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.

Den Teig dann in einer Pfanne portionsweise mit Omas Butteröl von beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu passt ein Dip aus Crème fraîche und Kräuter Freude und ein grüner Salat.