• 2 reife Avocados
• 1/2 kleiner Becher Naturjoghurt
• 1 – 2 TL Aioli*
• ca. 6 – 8 kleine Tomaten
• etwas Zitronensaft

Zubereitung:

Die Avocados von Kern und Schale trennen und in einer Schüssel zerdrücken oder pürieren.

Naturjoghurt und unsere leckere Aioli Gewürzzubereitung dazu geben und vermischen.

Die Tomaten sehr klein würfeln und zusammen mit etwas Zitronensaft zur Mischung hinzufügen.

Tipp:

Sehr lecker mit Tacos, Nachos, Dips, Gemüse etc!

• 1 großer Blumenkohl
• 200 g Frischkäse
• 150 g Naturjoghurt
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• 1 TL Honig
• 2 EL Schalotten Creme*
• 2 TL Umami*
• 1 TL Chakalaka*
• 1 TL Knobi Genuss Salz*
• 1 TL Royales Genuss Salz*
• Etwas Regenbogen Pfeffer* nach Geschmack
• Optional:
• frische Petersilie

Zubereitung:

Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend gut abtropfen lassen.

Frischkäse, Naturjoghurt, Griechisches Olivenöl, Schalotten Creme und Honig zu einer glatten Creme verrühren. Anschließend Umami, Chakalaka, Knobi Genuss Salz, Royales Genuss Salz und nach Belieben etwas Regenbogen Pfeffer unterrühren und abschmecken.

Den noch warmen Blumenkohl vorsichtig unterheben, bis alle Röschen gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen sind.

Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Er schmeckt sowohl lauwarm als auch gut gekühlt besonders lecker.

Tipp:

Mit knusprigen Röstzwiebeln, gerösteten Sonnenblumenkernen oder zerbröseltem Feta verfeinern und zu Gegrilltem, Bratwurst oder frischem Baguette servieren. So wird aus einfachem Blumenkohl ein herrlich cremiger, würziger Salat mit ganz viel Geschmack.

• 600 g Drillinge
• 300 g Griechischer Joghurt
• 100 g Skyr
• 1 kleines Glas Cornichons
• Etwas Gurkenwasser
• 2 Knoblauchzehen
• 3-4 Frühlingszwiebeln
• 3 TL Garten Glück*
• 6 TL Wasser
• 2 EL Schalotten Creme*
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• Optional 1 EL Knobi Mayo*

Zubereitung:

Drillinge in Salzwasser garen und vollständig abkühlen lassen. Alternativ etwa 30 Minuten im Varoma dämpfen.

Cornichons in Scheiben, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Garten Glück in der Salatschüssel mit etwas Gurkenwasser aktivieren.

Joghurt, Skyr, Cornichons, Frühlingszwiebeln, Schalotten Creme, Olivenöl und optional Knobi Majo dazugeben. Knoblauch pressen oder fein reiben und alles gut verrühren.

Kartoffeln nach Wunsch mit oder ohne Schale in grobe Würfel oder Scheiben schneiden. Unter die Sauce heben und kurz ziehen lassen.

Die Schalotten Creme kann durch Sanfte Traube ersetzt werden.

Unser BBQ-PDF ist mit viel Herzblut und Teamarbeit entstanden – eine gemeinsame Leistung meines gesamten Teams.

Ein herzliches Dankeschön an alle, die mit ihren Ideen, Rezepten und ihrer Kreativität dazu beigetragen haben.

Liebe Edelschmaus-Fans: Freut euch auf jede Menge Inspirationen rund ums Grillen: von wertvollen Tipps über aromatische Butter-Variationen und Marinaden bis hin zu Vorspeisen, Fleisch, Salaten, Broten und leckeren Beilagen.

Diese tollen Teammitglieder meiner Gesamtstruktur sind an dieser Rezeptsammlung beteiligt:

Yvonne Engel

Andrea Wemken

Dunja Schwenk

Diana Bökamp

Tamara Kloos

Sabrina Wessels

Sarah Ahrens

Elke Hinze-Gebhardt

Gabi Wegner

Petra Hartmann

Susanne Wied

Daniela Diedrich

Irma Forster

Madeleine Wawerda

Nelli Grimm

Iris Adrian

Talja Goerke

Tina Hoffmann

Daniela Langewiesche

• 10 – 12 Radieschen
• Knobi Genuss Salz*
• 1 EL Balsamico Rosé*
• Omas Butteröl*
• 10 – 12 kleine Drillinge / Frühkartoffeln
• 125 g Fetakäse
• 150 g Creme fraîche (oder Griechischer Joghurt )
• 1 – 2 TL Salatkräuter*
• 1 Zitrone (Bio, unbehandelt)
• 2 TL Rub Around*
• etwas Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung:

Die Radieschen vom Bund entnehmen, jeweils die Enden entfernen, waschen und halbieren.

Von der Zitrone etwas Schale abreiben und beiseite stellen.

Die kleinen Drillinge oder Frühkartoffeln waschen, vierteln und in einer Schale mit einem Schuss Omas Butteröl und Rub Around vermengen. Dann bei 200 Grad ca 10 – 15 Minuten in die Heißluftfritteuse geben.

Währenddessen den Fetakäse in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken und mit Creme fraîche / Griechischem Joghurt zu einer Creme verarbeiten. 1 – 2 TL Salatkräuter mit Wasser aktivieren und mit der Fetacreme vermischen. Am Ende noch mit etwas frischem Zitronensaft verfeinern.

1 EL Omas Butteröl in der Pfanne erhitzen und die Radieschen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen. So lange braten, bis sie unten schön braun sind. Am Ende einmal umdrehen, mit etwas Knobi Genuss Salz würzen und mit Balsamico Rose ablöschen. Noch kurz eine Minute weiter braten und dann aus der Pfanne nehmen.

Auf einem Teller / einer Servierplatte die Fetacreme verstreichen und Radieschen und Kartoffeln darauf geben.

Mit geriebener Zitrone und etwas Petersilie garnieren und danach nur noch genießen.

• 8 große Champignons
• 200 g Doppelrahmfrischkäse
• 1 TL Umami*
• 2 TL Chakalaka* (Aktionsprodukt)
• 150 g geriebener Mozzarella

Zubereitung:

Die Champignons vorsichtig mit einem Pinsel oder Tuch reinigen (nicht waschen).

Die Stiele herausdrehen und beiseitelegen.

Die Pilzstiele fein würfeln.

Den Frischkäse mit Umami und Chakalaka Gewürzzubereitung verrühren und abschmecken.

Die gewürfelten Pilzstiele und den Mozzarella unterheben.

Die Champignons großzügig mit der Masse füllen.

Auf ein Lochblech legen – so lassen sie sich später leichter vom Grill nehmen.

Bei 200 °C indirekter Hitze ca. 15 Minuten grillen, bis alles schön goldbraun ist.

Antjes Tipp:

Perfekt als Beilage beim Grillen oder als kleiner Snack mit Baguette – einfach, schnell und mega lecker!

• 500 g kleine Tomaten
• 3 TL Bruschetta*
• 3 TL Bruschetta Verde*
• 3 EL Honig
• 4 EL Knobi Öl*

Zubereitung:

Die Tomaten – falls sie noch sehr fest sind – halbieren ansonsten im Ganzen lassen.

Bruschetta und Bruschetta Verde mit 12 TL Wasser vermischen und quellen lassen. Anschließend den Honig und das Knobi Öl unterrühren.

Die fertige Marinade mit den Tomaten vermischen und in eine feuerfeste Schale geben, mit Alufolie verschließen und auf den Grill geben.

Das Ganze so lange grillen, bis die Tomaten schon schön weich, heiß und leicht schrumpelig werden.

Tipp:

Die eingelegten Grilltomaten passen hervorragend zu geröstetem Brot optional mit cremigen Weichkäse oder einer Avocadocreme.

• Kirschtomaten
• Mini-Mozzarella in Herzform (Zott)
• frischer Basilikum
• kleine Holzspieße
• Basilikum Öl*
• 2 TL Granatapfel Creme*
• 1 TL Pasta Party*
• 1 TL Bruschetta*
• 4 TL Wasser

Zubereitung:

Für das Pesto Pasta Party und Bruschetta mit Wasser anrühren, kurz ziehen lassen.

Dann die Granatapfel Creme und Basilikum Öl in gewünschter Menge zugeben.

Nun je zwei Tomaten im Wechsel mit je zwei Mozzarella Herzen und frischem Basilikum auf die Spieße schieben.

Zusammen mit dem Pesto servieren.

• 2 kg festkochende Kartoffeln
• Tzaziki* Gewürzzubereitung
• Knoblauch Öl*
• Meersalz* aus der Mühle
• Butter für die Muffinform

Zubereitung:

Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen.

Muffinform mit Butter einfetten.

Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden (oder hobeln) und nebeneinander in Reihe legen.

Dabei darauf achten, dass sich die einzelnen Scheiben überlappen.

Kartoffelreihe als Rose aufrollen und mittig in die Mulde der Muffinform setzen.

Weitere Kartoffelscheiben ringsum platzieren, so dass eine vollständige Rose entsteht.

Mit Tzaziki und Meersalz bestreuen und mit Knobi Öl beträufeln.

Mit den restlichen Kartoffelscheiben ebenso verfahren.

Die Muffinform nun ca 30-35 im vorgeheizten Backofen backen.

Rosen aus der Muffinform geben und als Beilage servieren.

• 400 g kleine rote Zwiebeln
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• 1 TL Toskana*
• 1 TL Meersalz*
• 1 Msp. Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Milder Kräuterbalsam*

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und der Länge nach vierteln.

Nun das Griechische Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 4-5 Minuten anbraten.

Im Anschluss Toskana, Meersalz und Regenbogen Pfeffer zugeben.

Dann den braunen Zucker über die Zwiebeln streuen und karamellisieren lassen, währenddessen gelegentlich umrühren. Im Anschluss mit Milder Kräuterbalsam ablöschen und weitere 10 Minuten leicht köcheln.

Vom Herd nehmen und nochmal 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren.

Tipp:

Toll als Burger-Topping, zu Grillfleisch oder auch auf Kartoffelpüree!