• 2 mittelgroße Auberginen
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• 1 Knoblauchzehe, geschält
• 2 EL Tahin (Sesampaste)
• ½ Zitrone
• 1-2 TL Orient Spice*
• 1 EL Sesamöl*
• 1/2-1 TL Meersalz fein
• 1 Handvoll frische Granatapfelkerne
• ⅓ Bund frische Petersilie, fein gehackt
• 3 EL Sesamkerne
• 1 Prise Mucho Pikante* (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf Maximum vorheizen, dann auf 250 Grad Umluft runterstellen.

Die Auberginen mit einer Gabel von allen Seiten einstechen, auf ein Backblech legen und für ca. 45 Minuten garen, bis die Schalen runzelig und schwarz werden. Zur Hälfte der Backzeit die Auberginen einmal umdrehen.

Dann die Auberginen aus dem Backofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Längs durchschneiden und mit einem Löffel das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Das Fruchtfleisch n einen Mixbehälter geben.

Knoblauch, Zitronensaft (ggf. erst nur zur Hälfte), Tahin, Orient Spice, Salz, Griechisches Olivenöl und Sesamöl ebenfalls in den Mixbehälter geben und auf höchster Stufe bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. Noch einmal abschmecken und ggf. mit restlichem Zitronensaft, Meersalz und Orient Spice nachwürzen.

Sesamkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst entstehen Bitterstoffe.

Creme auf einem Teller anrichten und mit den Granatapfelkernen, Sesamkörnern und der frischen Petersilie toppen.

Wer es gerne schärfer mag, toppt die Creme noch mit etwas Mucho Pikante.

Tipp:

Dazu passt frisches Fladenbrot oder Maisfladen.

• 1 Glas rote Linsen, ca. 250 g
• 1 Glas Bulgur fein
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• 100 ml Griechisches Olivenöl*
• 3 EL Paprikamark
• 1 EL Sumach*
• 1 EL Paprikapulver – Schärfe nach Wahl
• 1 TL Kreuzkümmel
• Saft von 1/2 Zitrone
• 2 TL Meersalz*
• 3 TL Granatapfel Creme*
• 2 Lauchzwiebeln oder mehr
• 1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung:

Linsen mit doppelter Menge Wasser weich kochen.

Dann den Bulgur zugeben und mit den Linsen und der verbliebenen Flüssigkeit quellen lassen.

Ggf. noch 1 Tasse Wasser zufügen.

Zwiebeln in feine Würfel schneiden und im Olivenöl anbraten.

Frühlingszwiebel und Petersilie fein schneiden.

Wenn der Bulgur gezogen hat, die vorbereitete Zwiebeln, Petersilie, sämtliche Gewürze und die restlichen Zutaten zugeben.

Gut kneten und in die typische Form bringen.

• 2 rote Zwiebeln – halbiert und in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe – fein gehackt
• 50 ml Griechisches Olivenöl*
• 200 g Kürbis (ca. ½ Hokkaido)
• 200 g rote Linsen – abgespült und abgetropft
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Smoky Paprika*
• 400 g Tomaten aus der Dose
• 500 ml Wasser mit 2 TL Feines Süppchen* verrührt
• 2 EL Pizza Blitz*
• Meersalz* und Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 TL brauner Zucker
• Pasta nach Wahl für 4-6 Personen
• Parmesan gerieben (ggf. vegane Alternative verwenden)

Zubereitung:

Hokkaido halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Knoblauchzehe fein hacken.

Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen.

Nun den Kürbis hinzugeben und kurz mit rösten.

Die Linsen kurz mit Wasser abbrausen und hinzugeben. Auch das Tomatenmark und Smoky Paprika zugeben und kurz mit anrösten.

Aus dem Wasser und dem Feinen Süppchen eine Brühe herstellen, diese zusammen mit den Tomaten zum Ablöschen in den Topf geben.

Pizza Blitz und Zucker einrühren und 20-30 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis und die Linsen gar sind.

Mit Meersalz und Regenbogenpfeffer abschmecken.

Derweil die Pasta bissfest kochen und abgießen.

Pasta gemeinsam mit der Bolognese und dem Parmesan servieren!

Tipp:

Lecker dazu ist ein Blattsalat mit Vinaigrette!

• 1 kleine Dose Kichererbsen (130 g Abtropfgewicht)
• 1 mittelgroße Rote Bete ca. 60 g (gekocht und geschält)
• 1 EL Tahin (Sesampaste)
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• 1-2 TL Orient Spice*
• Knobi Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer*
• Als Topping:
• Fetawürfel (ggf. vegane Alternative nehmen)
• Sesam und/oder Sonnenblumenkerne
• etwas Griechisches Olivenöl* zum Dekorieren
• gehackte frische Petersilie

Zubereitung:

Die Rote Bete schälen in kleine Stücke schneiden.

Kichererbsen abtropfen lassen und dann mit Rote Bete, Tahin, Zitronensaft, Orient Spice und Griechischem Olivenöl in einen leistungsstarken Mixer geben. Alternativ einen Pürierstab benutzen.

Ein hohes Gefäß reduziert eventuelle Spritzer.

Die Masse sollte eine glatte, cremige Konsistenz haben. Falls sie zu dick ist, ggf. Wasser oder etwas mehr Olivenöl zufügen.

Mit Knobi Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer abschmecken.

Den Pink Hummus in einer Schüssel anrichten und nach Belieben mit Fetawürfeln, Saaten, etwas Olivenöl und frischer Petersilie garnieren.

Tipp:

Ein Upgrade und tollen Crunch erfährt das Pink Hummus durch frische Granatapfelkerne als zusätzliches Topping.

• 1 große Tomate (ca. 150g)
• 1 EL Griechisches Olivenöl*
• 30 g Zwiebel
• 1/4 Paprika (rot)
• 1 EL Dunkle Tomatencreme*
• 1 TL Hot Dance* (alternativ 0,5 TL Mucho Pikante)
• Meersalz* oder Hot Dance* zum Abschmecken

Zubereitung:

Die Tomate kreuzweise einritzen und ca. 30 Sekunden im kochenden Wasser blanchieren.

Anschließend in eiskaltem Wasser für einige Sekunden abschrecken. Die Tomate häuten, den Strunk entfernen und das übrig gebliebene Fruchtfleisch kurz pürieren.

Die Zwiebel und Paprika fein würfeln

Griechisches Olivenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und Paprika darin einige Minuten anrösten.

Die pürierte Tomate dazu geben, Hot Dance und Dunkle Tomatencreme hinzufügen und kurz köcheln lassen

Zum Schluss mit Meersalz oder für die extra Schärfe nochmal mit Hot Dance abschmecken und abkühlen lassen.

Tipp:

Zu Nachos, Tacos, knusprigen Kartoffeln o.ä. servieren.

• 400 g Kichererbsen aus der Dose
• 500 g Blattspinat TK
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 20 g Ingwer
• 1 TL Hot Dance* (alternativ 0,5 TL Mucho Pikante)
• ½ Zitrone unbehandelt
• 2 EL Bratlust*
• 2 TL Curry Deluxe*, alternativ Buddhas Sternenstaub*
• 2TL Garam Masala
• 300 ml Wasser
• 400 ml Kokosmilch
• Meersalz* und Regenbogen Pfeffer* nach Bedarf

Zubereitung:

Den Blattspinat etwa auftauen lassen.

Die Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Ingwer schälen und fein hacken. Zitrone abreiben und auspressen.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einem Topf mit etwas Bratlust anbraten.

Die Kichererbsen, Curry Deluxe, Garam Masala, hinzugeben und ein paar Minuten mit braten.

Wasser hinzufügen und ca. 5 Minuten auf hoher Stufe köcheln lassen.

Die Kokosmilch hinzufügen, mit Meersalz und Regenbogen Pfeffer würzen.

Anschließend auf mittlerer Stufe ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Zitronenabrieb und Saft nach Belieben hinzufügen.

Zum Schluss den Blattspinat hinzufügen und gut umrühren.

Mit Basmatireis servieren.

• 400 g kleine rote Zwiebeln
• 2 EL Griechisches Olivenöl*
• 1 TL Toskana*
• 1 TL Meersalz*
• 1 Msp. Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Milder Kräuterbalsam*

Zubereitung:

Die Zwiebeln schälen und der Länge nach vierteln.

Nun das Griechische Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 4-5 Minuten anbraten.

Im Anschluss Toskana, Meersalz und Regenbogen Pfeffer zugeben.

Dann den braunen Zucker über die Zwiebeln streuen und karamellisieren lassen, währenddessen gelegentlich umrühren. Im Anschluss mit Milder Kräuterbalsam ablöschen und weitere 10 Minuten leicht köcheln.

Vom Herd nehmen und nochmal 10 Minuten ziehen lassen, abschmecken und servieren.

Tipp:

Toll als Burger-Topping, zu Grillfleisch oder auch auf Kartoffelpüree!

• 800 g frische Bohnen (alternativ Brechbohnen aus der Dose)
• 800 g Kartoffeln
• 250 ml Gemüsebrühe aus 1 TL Feines Süppchen*
• 1 Zwiebel
• 2 EL Omas Butteröl*
• 2 TL Garten Glück*
• Meersalz*
• Regenbogen Pfeffer*
• 125 g (vegane) Schinkenwürfel (oder Hirtenkäse)

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke teilen.

Frische Bohnen waschen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln.

Die Zwiebeln in Omas Butteröl ca. 2 Minuten in der Pfanne anschwitzen.

Die Kartoffeln hinzufügen und mit der Gemüsebrühe aufgießen.

Abgedeckt ca 20 – 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Bohnen und Garten Glück ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen.

Abschließend mit Meersalz und Regenbogen Pfeffer abschmecken und mit den gebratenen Schinkenwürfeln auf dem Teller anrichten.

Tipp:

Für die vegetarische Version anstatt Schinkenwürfel mit zerbröseltem Hirtenkäse toppen!

Veganer greifen gerne auch auf fleischlose Alternativen zurück.

• 2 gelbe Paprika
• 2 Knoblauchzehen
• 3 Avocados
• Saft von 2 Limetten
• 2 Chilis
• 4 EL Basilikum Öl*
• 3 EL Knobi Öl*
• 2 TL Pimp my Bread*
• Meersalz* und Regenbogen Pfeffer aus der Mühle
• Brot nach Wunsch

Zubereitung:

Knoblauch schälen und fein hacken.

Avocado öffnen, Stein entfernen und grob hacken.

Avocado, Knoblauch, Limettensaft und ca. 3 EL Basilikum Öl vermengen, bis die Mischung eine cremige Konsistenz annimmt.

Paprika waschen, Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Paprika mit 1 EL Basilikum Öl scharf anbraten.

Avocadocreme mit den Paprikas vermengen.

Mit Salz, Regenbogen Pfeffer und Pimp my Bread abschmecken.

Chilis putzen und sehr fein schneiden.

Brotscheiben in Scheiben schneiden, mit Knobi Öl beträufeln und im Ofen rösten.

Brotscheiben mit der Avocadocreme belegen und mit Chili garnieren.

Tipp:

Wähle dein Brot ganz nach eigenem Geschmack!

• 200 g Mandeln
• 400 g Haferflocken
• 150 g Sonnenblumenkerne
• 50 g Sesam
• 50 g Zartbitterschokolade in Stücken
• 150 g Apfelmus
• 50 g Omas Butteröl*
• 150 g (brauner) Zucker
• 2 TL Winterkuss*
• ggf. als Topping frisches Obst und deine Lieblings-Essigzubereitung von Edelschmaus

Zubereitung:

Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Mandeln in den Mixtopf geben und grob zerkleinern. 2 Sekunden / Stufe 7.

Fülle sie in eine große Schüssel um (mind. 1,5 ltr.).

Gib nun die Haferflocken, Sonnenblumenkerne und den Sesam zu den Mandeln hinzu und vermische es. Stelle die Schüssel zur Seite.

Gib die Schokolade in den Mixtopf u. zerkleinere sie 5 Sek/Stufe 8

Apfelmus, Öl, Zucker und Winterkuss zugeben, 3 Min/50 Grad/Stufe 2 verrühren, zu der Haferflocken-Mandel-Mischung geben und gut vermischen.

Die feuchte Granolamischung auf dem Backblech verteilen und 35-40 Minuten bei 160 Grad im unteren Drittel des Backofens backen. Währenddessen alle 5-10 Minuten mit einem Kochlöffel vermischen, damit die Masse gleichmäßig bräunt.

Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen. Im Vorratsglas aufbewahren!

Tipp:

Dazu passt Joghurt, frische Früchte und ganz hervorragend deine Lieblings-Edelschmaus-Essigzubereitung!