• 250 g Quark
• 2 Eier
• 10 g Zucker
• 1 TL Wonkas Tonka*
• 35 g Omas Butteröl*
• 1 Prise Meersalz fein*
• 300 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.

Quark, Eier, Zucker, Wonkas Tonka, Meersalz und Omas Butteröl in einer Schüssel kurz vermengen.

Mehl und Backpulver dazugeben und mit einem Mixer vermischen.

Mit bemehlten Händen 8 Kugeln formen und etwas flach gedrückt, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

20 Minuten backen.

Tipp:

Schmecken am besten lauwarm!

• 2 rote Zwiebeln – halbiert und in Scheiben geschnitten
• 1 Knoblauchzehe – fein gehackt
• 50 ml Griechisches Olivenöl*
• 200 g Kürbis (ca. ½ Hokkaido)
• 200 g rote Linsen – abgespült und abgetropft
• 3 EL Tomatenmark
• 1 EL Smoky Paprika*
• 400 g Tomaten aus der Dose
• 500 ml Wasser mit 2 TL Feines Süppchen* verrührt
• 2 EL Pizza Blitz*
• Meersalz* und Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 TL brauner Zucker
• Pasta nach Wahl für 4-6 Personen
• Parmesan gerieben (ggf. vegane Alternative verwenden)

Zubereitung:

Hokkaido halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln halbieren und in feine Scheiben schneiden.

Knoblauchzehe fein hacken.

Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen.

Nun den Kürbis hinzugeben und kurz mit rösten.

Die Linsen kurz mit Wasser abbrausen und hinzugeben. Auch das Tomatenmark und Smoky Paprika zugeben und kurz mit anrösten.

Aus dem Wasser und dem Feinen Süppchen eine Brühe herstellen, diese zusammen mit den Tomaten zum Ablöschen in den Topf geben.

Pizza Blitz und Zucker einrühren und 20-30 Minuten köcheln lassen bis der Kürbis und die Linsen gar sind.

Mit Meersalz und Regenbogenpfeffer abschmecken.

Derweil die Pasta bissfest kochen und abgießen.

Pasta gemeinsam mit der Bolognese und dem Parmesan servieren!

Tipp:

Lecker dazu ist ein Blattsalat mit Vinaigrette!

• 800 g gekochter Reis (ca. 300 g Rohgewicht)
• 1 Zucchini
• 1 Paprika
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• Griechisches Olivenöl*
• 2 TL Balkan*
• 1 TL Kräuter Freude*
• 400 ml Wasser
• 2 gehäufte TL Feines Süppchen*
• 300 g Rahmjoghurt (10% Fett)
• 1-2 TL Knobi Genuss Salz*

Zubereitung:

Joghurt mit Knobi Genuss Salz mischen und ziehen lassen.

Zucchini, Paprika und Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Würfel, bzw. in feine Ringe schneiden.

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Reis, sowie das Gemüse darin anbraten.

In das Wasser Feines Süppchen, Balkan und Kräuter Freude einrühren und zum Reis dazu geben.

Unter regelmäßigem Rühren das Ganze ein paar Minuten ziehen lassen, bis das Wasser verdunstet ist.

Danach mit dem Joghurt zusammen servieren.

• 125 g Roggenmehl (Type 1150 oder 1370)
• 125 g Roggenschrot
• 125 g Dinkel-/Weizenmehl (Type 1050)
• 125 g Dinkel- /Weizenschrot
• 2 EL Sauerteig
• 500 ml Buttermilch + 50 g Wasser
• 2 EL Nuss Creme*
• 25 g Meersalz
• 4 EL Leinsamen
• etwas Schrot für die Form und als Topping
• Nach Geschmack: 3-4 EL Sonnenblumenkerne, Haselnüsse und/oder Kürbiskerne

Zubereitung:

Für den Vorteig Mehl, Schrot, die Flüssigkeiten und den Sauerteig in einer großen Rührschüssel zu einem Teigbrei verarbeiten und für ca. 24 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur reifen lassen.

Am nächsten Tag Nuss Creme, Salz, Leinsamen und ggf. Sonnenblumenkerne etc. hinzufügen und alles gut einarbeiten.

Eine Brotbackform (z.B. Kleiner Zaubermeister Lily) sehr gut einölen (oder buttern) und mit Schrot ausstreuen.

Den Teig einfüllen, glattstreichen und mit etwas Schrot toppen. Nochmals 30 Minuten abgedeckt/mit Deckel ruhen lassen.

Währenddessen den Backofen auf 250°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Brot in den heißen Backofen schieben (Lily: auf Rost im unteren Drittel), Temperatur auf 170°C zurückstellen (!) und ca. 90 Minuten backen. Die Brotbackform ggf. im Laufe der Backzeit mit Alufolie abdecken, falls die Oberseite zu dunkel wird. Bei der Lily schützt der aufgesetzte Deckel.

Nach der Backzeit die Form auf einem Kuchengitter abstellen, den Deckel abnehmen und vor dem Stürzen einige Minuten ruhen lassen.

Tipp:

Das Brot lässt sich am Folgetag besser schneiden als direkt nach dem Backen.

Gut auch zum portionsweisen einfrieren!

• 1 Möhre (ca. 50g – geraspelt oder geschreddert)
• 60 g Haferflocken
• 120 ml Milch / Milchersatz
• 1 TL Wonkas Tonka*
• 2 TL Nuss Creme*
• optional: Griechischer Joghurt und andere Deko für das Topping

Zubereitung:

Die Möhre raspeln oder im Hochleistungsmixer zerkleinern.

Haferflocken, Milch, geraspelte Möhre, Wonkas Tonka und die Nusscreme miteinander vermischen.

Die fertige Masse in ein Glas füllen und mindestens 2 Stunden, bestenfalls aber über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Vor dem Verzehr – bei Bedarf noch nachsüßen – und mit griechischem Joghurt sowie Zuckerstreuseln, Nüssen oder sonstigen Toppings garnieren.

• 300 g Zucchini
• 400 g Möhren
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 200 g Gouda am Stück
• 2 Eier
• 4 EL Haferflocken
• 2 EL Dinkelmehl
• 1 TL Umami*
• 2 TL Meersalz*
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• Omas Butteröl*
• Dip:
• 200 g Crème fraîche
• 2 TL Kräuter Freude

Zubereitung:

Zucchini, Möhren und Zwiebel waschen, putzen und grob raspeln.

Gouda ebenfalls raspeln.

Nun alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen und ziehen lassen, so dass die Flüssigkeit etwas binden kann.

Sollte es zu flüssig sein, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.

Den Teig dann in einer Pfanne portionsweise mit Omas Butteröl von beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu passt ein Dip aus Crème fraîche und Kräuter Freude und ein grüner Salat.

• 1 Rolle Blätterteig
• 200 g frischer Spinat
• 200 g Feta
• 6 getrocknete Tomaten
• 1 Mozzarella
• 2 EL Pinienkerne
• 5 Umdrehungen Knobi Genuss Salz*
• 3 Umdrehungen Regenbogen Pfeffer*
• 1 TL Toskana*
• 1 Ei

Zubereitung:

Backofen auf 200°C O/U vorheizen.

Spinat in einer Pfanne kurz andünsten.

Tomaten, Mozzarella und Feta kleinschneiden und mit dem Spinat und den Pinienkernen in einer großen Schüssel vermengen. Mit Knobi Genuss Salz, Regenbogen Pfeffer und Toskana würzen.

Dann den Blätterteig ausrollen, die Füllung auf einer Seite verteilen und vorsichtig einrollen.

Die Rolle mit verquirltem Ei bepinseln und dann im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.

• 2 Bananen
• 100 g Blaubeeren
• 30 g Haferflocken
• 300 ml Hafermilch
• 150 g Jogurt
• 2 EL Blaubeer Creme*
• 1 TL Pink Berry*

Zubereitung:

Die Bananen klein schneiden und mit den restlichen Zutaten in den Mixtopf geben.

Fein pürieren und in Gläser füllen.

Ggf. mit ein paar frischen Blaubeeren dekorieren und servieren.

• 200 g cremiger Feta, im Stück
• 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
• 2-3 EL Griechisches Olivenöl*
• 1-2 TL Aioli*
• etwas frischer Zitronensaft
• optional: etwas Hot Dance* oder Mucho Pikante* für die Garnitur.

Zubereitung:

Den Feta grob würfeln.

Mit Frischkäse, Griechischem Olivenöl, Aioli und einem Spritzer Zitrone in einen Hochleistungsmixer geben (alternativ Stabmixer).

1-2 Minuten richtig cremig mixen. Die Konsistenz sollte fluffig und streichzart sein.

Final abschmecken – je nach Geschmack noch etwas Olivenöl oder Zitronensaft zugeben – und auf einem Teller oder in einer flachen Schüssel anrichten.

Tipp:

Dazu passt frisches Baguette oder auch Fladenbrot.

• Für die Schokoschalen
• 100 g Zartbitter Kuvertüre
• 4 kleine Luftballons
• Für die Schokocreme
• 100 g Zartbitter Kuvertüre
• 1,5 Blatt Gelatine
• 80 ml Sahne
• 150 ml Milch
• 1 TL Wonkas Tonka*
• Zudem
• 100 ml Sahne zum Unterheben
• Dekoration
• 100 g Sahne & 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 TL Black & White*
• 1 EL Backkakao
• frische Beeren

Zubereitung:

Für die Schokoschalen die Zartbitter Kuvertüre im lauwarmen Wasserbad flüssig schmelzen. Die Ballons aufblasen und in zwei Durchgängen die Unterseite in die Schokolade tauchen. Auf Backpapier aufsetzen und fest werden lassen.

Für das Mousse die Kuvertüre sehr klein hacken.

Die Gelatine einige Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Sahne, Milch und Wonkas Tonka aufkochen, klein gehackte Kuvertüre dazugeben und unter Rühren schmelzen. Die Gelatine leicht ausdrücken und sofort in die warme Sahne-Schoko-Mischung geben, jedoch nicht mehr weiter erhitzen (Topf vom Herd nehmen!).

Gut umrühren, damit die Gelatine schmelzen kann.

Die Mischung nun ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen. Währenddessen die Sahne zum Unterheben leicht steifschlagen und anschließend unter die Sahne-Schoko-Mischung heben.

Die Masse in die Schokoschälchen füllen.

Für die Deko Sahne mit Black & White und Backkakao steif schlagen.

Vor dem Servieren die Mousse mit Schokosahne-Tuffs und frischen Beeren dekorieren.