• 1.5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende
• 1 Bund Suppengemüse
• 4 Mettenden (Kochwürste)
• 2 fingerdicke Scheiben Kasslerlachs
• 1 EL Omas Butteröl*
• 1 große Zwiebel
• 4 TL Suppenliebe*
• 1-2 TL Buchenrauchsalz*
• Regenbogen Pfeffer aus der Mühle*
• 0,5 TL Macis*, alternativ geriebener Muskat
• frische Petersilie, fein gehackt.

Zubereitung:

Die Mettenden in Scheiben und den Kasslerlachs in mundgerechte Würfel schneiden.

Diese dann in einem großen Suppentopf in Omas Butteröl anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Die Zwiebel fein würfeln, ebenfalls mit in den Topf geben und glasig anbraten.

In der Zwischenzeit das Suppengemüse und die Kartoffeln putzen, würfeln und in den Topf geben.

Mit kochendem Wasser nach Bedarf auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.

Suppenliebe und Buchenrauchsalz unterrühren und den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit mit Regenbogen Pfeffer würzen, ggf. noch Buchenrauchsalz nach Geschmack zufügen.

Mit fein gehackter Petersilie servieren.

• Hähnchen mit Marinade:
• 200 g Hähnchengeschnetzeltes
• 1/2TL Fritten Frieda*
• Prise Chmichurri Genuss Salz*
• Prise Mucho Pikante*
• 1 TL Butteröl*
• 1/2TL Peach Passion*
• Für die Kartoffeln:
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 2 TL Fritten Frieda*
• 1 TL Smoky Rub*
• 2 TL Knobi Öl*
• Außerdem:
• ½ Paprika, entkernt, in mundgerechten Stücken
• 1 Lauchzwiebel, in Ringen
• ½ Zwiebel, klein gewürfelt
• etwas Omas Butteröl* zum Andünsten
• 1 TL Tomatenmark
• 2 TL Feines Süppchen in 400 ml Wasser verrührt
• 200 g Crème fraîche
• 1 TL Knobi Genuss Salz*
• ¼ TL Buchenrauchsalz*
• ggf. etwas Rucola als Topping

Zubereitung:

Das Hähnchengeschnetzelte mit den obig aufgeführten Zutaten marinieren.

Die gekochten Kartoffeln grob würfeln und mit den darunter aufgelisteten Zutaten ebenfalls marinieren.

Paprika, Lauchzwiebel, das marinierte Hähnchengeschnetzelte und die marinierten Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben.

Den Backofen zwischenzeitlich auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf in etwas Omas Butteröl anschwitzen, Tomatenmark hinzugeben und dieses kurz mit rösten (nicht braun werden lassen).

Die vorbereitete Brühe (Feines Süppchen in Wasser) aufgießen und kurz aufkochen lassen.

Crème fraîche zugeben und erneut kurz aufkochen. Die Sauce mit Knobi Genuss Salz und Buchenrauchsalz abschmecken.

Dann die Sauce ebenfalls zum Kartoffel-Hähnchen-Gemisch in die Auflaufform geben und diese für ca 30 Minuten in den Backofen geben.

• 1 kleines Stück fetter Speck (ca. 5×5 cm)
• 250 g Kassler Lachs
• 2 Kochwürste (alter. Mettwürste)
• 1 Zwiebel
• 4 TL Suppenliebe*
• 1,5 – 2 TL Buchenrauchsalz*
• 500 g Tellerlinsen (getrocknet, ohne Vorkochen)
• 1,5 Ltr. Wasser
• 1-2 Möhren
• 500 g Kartoffeln (Gewicht ungeschält)
• 125 g gestreifter Speck in Würfeln
• Regenbogen Pfeffer*
• optional: frische Kräuter für die Garnitur

Zubereitung:

Den fetten Speck in Streifen schneiden und in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze auslassen.

In der Zwischenzeit den Kassler in mundgerechte Stücke und die Kochwürste in Scheiben schneiden. Zwiebel, Kartoffeln und Möhren schälen, dann die Zwiebel fein würfeln, die Kartoffeln in Würfel und die Möhren in Scheiben schneiden. Alles vorerst beiseite stellen.

Nun die Scheiben vom fetten Speck aus dem Topf nehmen und den vorbereiteten Kassler und die Wurst in den Topf geben und andünsten. Im Anschluss die Zwiebelwürfel, Suppenliebe und das Buchenrauchsalz (Menge abhängig davon, wie salzig die Fleischeinlage ist, ggf. nachwürfen) zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Dabei die Zwiebel nicht braun werden lassen.

Wasser aufgießen und die Linsen zugeben. Ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erst danach Kartoffeln und Möhren zugeben und gar ziehen lassen.

Ggf. mit Regenbogen Pfeffer aus der Mühle abschmecken

Vor dem Servieren den gewürfelten gestreiften Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.

Als Topping mit der Suppe servieren. Wer mag streut noch frische Kräuter darüber.