• 300 g Orecchiette*
• 150 g Speck oder Pancetta (gewürfelt)
• 150 g Erbsen (TK oder frisch)
• 2 Eier
• 80–100 ml Sahne
• 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
• 1 kleine Knoblauchzehe, in Scheiben (optional)
• Regenbogen Pfeffer* (reichlich!)
• Meersalz (vorsichtig, Speck + Käse sind schon salzig)
• etwas Pizza & Pasta Öl*, alternativ Griechisches Olivenöl*
• frische glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Orecchiette in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. 1 Tasse des Kochwassers für später aufheben.

Währenddessen in einer großen Pfanne den Speck in etwas Pizza & Pasta Öl knusprig auslassen.

Optional Knoblauch kurz mit braten, dann ggf. wieder rausnehmen, bitte nicht braun werden lassen..

Nun die Erbsen zum Speck geben und 2–3 Minuten mit braten.

Eier, Sahne und Käse verrühren und mit reichlich Regenbogen Pfeffer würzen.

Pfanne vom Herd ziehen und die Orecchiette mit einer Schöpfkelle direkt aus dem Topf in die Pfanne geben (ohne Kochwasser).

Jetzt den Eier-Sahne-Mix unterrühren und einen Schluck Kochwasser dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Nochmal final mit Regenbogen Pfeffer und ggf. minimal Meersalz abschmecken.

Die Orecchiette mit etwas frischer Petersilie heiß servieren!

Tipp:

Die Saucen-Konsistenz kann der Menge des zugegebenen Kochwassers gesteuert werden.

• 500 g Pasta (z.B. Orecchiette*)
• 1 EL Griechisches Olivenöl*
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Tomatenmark
• 400 g gehackte Tomaten (Frisch oder aus der Dose)
• 200 g passierte Tomaten
• 100 g Sahne
• 3 TL Gustoso*
• 1 EL Dunkle Tomaten Creme*
• 1 EL Pizza & Pasta Öl*
• 250 g Mozzarella (2 Kugeln)
• ggf. Meersalz* und Regenbogen Pfeffer*

Zubereitung:

Die Pasta nach Packungsanleitung zubereiten.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln

Alles im Griechischem Olivenöl anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Tomatenmark hinzufügen und kurz mit braten.

Die gehackten und passierten Tomaten, die Sahne und Gustoso zugeben und ca 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend mit der Dunklen Tomaten Creme verfeinern.

Den Mozzarella zupfen und bei mittlerer Hitze in die Sauce geben, bis er geschmolzen ist und noch einmal umrühren.

Mit dem Pizza & Pasta Öl vollenden und gegebenenfalls nochmal mit Meersalz und Regenbogen Pfeffer abschmecken.

Zusammen mit der Pasta servieren und genießen!

• 2 Packg. Fetakäse
• 300-400 g Cherrytomaten
• 3-4 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 3 EL Pizza & Pasta Öl*, alternativ Italienisches Öl*
• 1 TL Knobi Genuss Salz*
• 2 TL Tomatenliebe*
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• Pasta nach Gusto, z.B. Spaghetti

Zubereitung:

Den Fetakäse in eine Auflaufform geben.

Die Cherrytomaten in Hälften schneiden und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Dann zum Feta in die Aufflaufform geben.

Knoblauchzehen schälen und im Ganzen mit in die Auflaufform geben.

Tomatenliebe mit 4 TL Wasser aktivieren und beiseite stellen.

Den Feta und die Tomaten in der Auflaufform mit dem Pizza&Pasta Öl beträufeln, mit Knobi Genuss Salz würzen

und für 20-30 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben.

Gelegentlich mit der Gabel überprüfen, ob der Feta bereits zergeht.

Abschließend den Feta, die Tomaten und den Knoblauch in der Auflaufform mit einer Gabel zerdrücken, alles miteinander vermengen, so dass eine Pastasauce entsteht. Die vorbereitete Tomatenliebe unterrühren.

Nebenbei Nudeln z.B. Spaghetti in einem Topf separat kochen und anschließend unter die Pastasauce rühren.

Je nach Gusto mit Regenbogen Pfeffer abschmecken und heiß servieren.