• 500 g Spätzle
• 1 Zwiebel
• 3 EL Zwiebel Öl*
• 500 g Rama Cremefine zum Kochen
• 1/2 TL Macis*, alternativ geriebener Muskat
• Royales Genuss Salz*
• 3-4 TL Oh my Onion* (optional Röstzwiebeln)
• Babyspinat
• geriebener Käse
• Röstzwiebeln (als Topping)

Zubereitung:

Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten und anschließend abgießen.

Die Zwiebel schälen, fein würfeln und zusammen mit etwas Zwiebelöl in einer Pfanne anbraten.

Anschließend die Spätzle hinzufügen und ebenfalls anbraten. Dabei dürfen die Spätzle gerne eine goldbraune Farbe bekommen.

Nun alles mit Rama Cremefine ablöschen und mit Oh my Onion, Royalem Genuss Salz und Macis würzen und abschmecken.

Den Babyspinat waschen, nach Belieben hinzufügen und kurz köcheln lassen, bis er zusammenfällt.

Anschließend den geriebenen Käse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen ist.

Die Spätzle auf Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln toppen.

• Für das Kartoffelpüree:
• 800 g mehligkochende Kartoffeln
• 1,5-2 TL Meersalz*
• ca. 200-250 g warme Milch
• 2 EL Omas Butteröl*
• Stampfkartoffel Genuss Salz* nach Gusto
• 2 Eigelbe
• Für das Zwiebeltopping:
• 2-3 Zwiebeln
• 2 EL Zwiebelöl*
• ¼ TL Chimichurri Genuss Salz*

Zubereitung:

Zwiebeln in dünnen Scheiben im Zwiebelöl in der Pfanne anbraten, bis diese gut Farbe angenommen haben.

Dann mit ca. ¼ TL Chimichurri Genuss Salz würzen.

Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke oder dünne Scheiben schneiden. In einen Kochtopf geben

oder den Thermomix-Mixtopf geben, Wasser und Meersalz zugeben und sehr gar kochen ( ca. 30 Minuten ).

Bei der Zubereitung im Thermomix 500 g Wasser und Meersalz in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen und

30 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

Die gegarten Kartoffeln entweder im Topf grob zerstampfen oder im Thermomix 5 Sek. Stufe 3 zerkleinern.

Die erwärmte Milch (Menge nach gewünschter Konsistenz), Omas Butteröl und Eigelbe hinzugeben und cremig schlagen (Handrührgerät) oder im Thermomix auf Stufe 4 für 15-20 Sekunden.

Mit den frischen Zwiebeln aus der Pfanne toppen.

Als cremige Beilage servieren.

• 500 g Hokkaido Kürbis
• 3 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Liter Wasser
• 2 – 3 TL Feines Süppchen*
• 250 ml Rama Creme fine (7%)
• 1 EL Zwiebel Öl*
• 2 TL Buddhas Sternenstaub*
• 1 -2 TL Mucho Pikante* (altern. Let it Burn*)
• Meersalz*

Zubereitung:

Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke würfeln und zusammen mit einem Liter Wasser und Feines Süppchen in einen Topf geben. Alles zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Sahne hinzufügen und alles zu einer Cremesuppe fein pürieren.

Buddhas Sternenstaub und Mucho Pikante unterrühren und ca. 5 Minuten ziehen lassen.

Bei Bedarf mit Meersalz abschmecken

Crème fraîche unterrühren, Zwiebel Öl hinzufügen und servieren!

Tipp:

Wer es weniger scharf scharf mag, lässt einfach das Mucho Pikante weg und schmeckt stattdessen mit Regenbogen Pfeffer ab.