• ⁠250 ml Wasser
• 1-1½ TL Braten Boss*
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 TL Tomatenmark (optional)
• ein kleiner Schuss Worcestersauce

Zubereitung:

utter im Topf erhitzen. Das Mehl einrühren und bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten leicht bräunen.

Wenn du Tomatenmark verwendest, gib es dazu und röste es etwa 30 Sekunden mit.

Dann nach und nach Wasser einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Braten Boss dazugeben und die Sauce 5-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.

Abschmecken und gegebenenfalls noch etwas Braten Boss hinzufügen.

Tipp:

Noch besser wird sie, wenn du vorher Fleisch in der Pfanne gebraten hast.

Fleisch herausnehmen, überschüssiges Fett abgießen und die Sauce direkt im Bratensatz zubereiten.

Die braunen Röststoffe vom Pfannenboden sind eigentlich der entscheidende Bestandteil einer guten Bratensauce.

• 1 Spitzkohl (ca. 700 g)
• 1 Zwiebel
• 1 EL Knoblauch Chips*
• 2 EL Butter
• Brühe: 150 ml Wasser mit 2 EL Suppenliebe*
• 3 EL Schmauszeit Senf*
• 200 ml Sahne
• Meersalz*
• Regenbogen Pfeffer*
• 1 TL Zucker
• 1 Prise gemahlener Kümmel

Zubereitung:

Den Spitzkohl halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebel fein würfeln.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel glasig darin anbraten, dann die Knoblauch Chips dazugeben.

Spitzkohl hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.

Mit der Suppenliebe Gemüsebrühe ablöschen und ca. 5–8 Minuten köcheln lassen.

Dan die Sahne und den Schmauszeit Senf einrühren.

Mit Meersalz, Regenbogen Pfeffer, Zucker und Kümmel würzen.

Kurz ziehen lassen und genießen.

Tipp:

Als Beilage passen Salzkartoffeln.

• 4 Eier
• 3 TL Flamm Drauf!* (alternativ eure Lieblings-Gewürzzubereitung)
• etwas Omas Butteröl*
• Toastbrot
• Optional:
• Mayonnaise oder Butter
• Schnittlauch in feinen Röllchen

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eigelb jeweils in eine separate Schüssel geben. Dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird.

Das Eiweiß aller Eier zu steifem Eischnee aufschlagen und anschließend Flamm Drauf! unterrühren.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leicht mit etwas Omas Butteröl einfetten und den Eischnee in vier Häufchen auf dem Backblech verteilen.

Die Häufchen anschließend leicht in Form bringen und jeweils eine Mulde in die Mitte drücken.

Die Eigelbe vorsichtig in die Mulden setzen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Eischnee goldbraun ist (ca. 8–10 Minuten).

Optional eine Scheibe knuspriges Toast mit Butter oder Mayonnaise bestreichen, ein fertiges Wolken-Ei darauf-setzen, mit Schnittlauch bestreuen und genießen!

• Für die Hackbällchen:
• 500 g Hackfleisch (halb und halb)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 2 TL Meat & Veggie*
• 1 TL Malabar Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 TL gehackte Petersilie
• etwas Bratlust Öl* zum Anbraten
• Für Gemüse & Kartoffeln:
• 700 g Kartoffeln
• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
• Für die würzige Käsesauce:
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 1 TL Paprika rot*
• Prise Muskat
• 1 TL Malabar Genuss Salz* & Regenbogen Pfeffer*
• 1-2 TL gehackte Petersilie für die Garnitur

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Beides in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, anschließend abgießen.

Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Semmelbröseln, Senf und Gewürzen vermengen und ca 10-12 kleine Bällchen aus der Masse formen. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum kurz anbraten, damit sie Farbe bekommen.

Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

Nach und nach Milch unter stetigem Rühren zugeben. Im Anschluss 150 g Käse einrühren und auf kleinster Flamme schmelzen lassen, dabei weiterhin gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Mit Schmauszeit Senf, Paprika, Muskat, Malabar Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Hackbällchen darauf verteilen.

Alles mit der Käsesauce übergießen, die restlichen 50 g Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen – das bringt Frische zur würzigen Käsesauce.

• Teig:
• 180 g Mehl
• 80 g Butter
• 60 g Wasser
• 1/2 TL Royales Genuss Salz*
• Belag:
• 75 g Schinkenwürfel
• 400 g Cherrytomaten
• 1 rote Zwiebel
• 250 g Mascarpone
• 20 Speisestärke
• 3 Eier
• 1/2 TL Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1/2 TL Royales Genuss Salz*
• 2 TL Tomatenliebe*
• 1 TL Hot Dance*

Zubereitung:

Aus den Zutaten für den Boden einen Teig herstellen.

Diesen zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den fertigen Boden in der Springform ausrollen, dabei einen Rand von ca. 2-3 cm hochziehen. Mit einer Gabel einige Löcher in den ausgerollten Teig stechen.

Cherrytomaten halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf den Boden legen. Schinkenwürfel darüber streuen. Mascarpone, Eier, Milch und Speisestärke mit dem Mixer verrühren, Tomatenliebe und Hot Dance hinzugeben, nochmals verrühren und auf den Boden geben.

Die Quiche im Anschluss für 50 Minuten im Ofen backen, ggf. nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken.

Die fertige Quiche in Stücke schneiden und kalt servieren.

• 2 kg festkochende Kartoffeln
• Tzaziki* Gewürzzubereitung
• Knoblauch Öl*
• Meersalz* aus der Mühle
• Butter für die Muffinform

Zubereitung:

Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen.

Muffinform mit Butter einfetten.

Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden (oder hobeln) und nebeneinander in Reihe legen.

Dabei darauf achten, dass sich die einzelnen Scheiben überlappen.

Kartoffelreihe als Rose aufrollen und mittig in die Mulde der Muffinform setzen.

Weitere Kartoffelscheiben ringsum platzieren, so dass eine vollständige Rose entsteht.

Mit Tzaziki und Meersalz bestreuen und mit Knobi Öl beträufeln.

Mit den restlichen Kartoffelscheiben ebenso verfahren.

Die Muffinform nun ca 30-35 im vorgeheizten Backofen backen.

Rosen aus der Muffinform geben und als Beilage servieren.

• 4 Eier
• 330 g Zucker
• 1 TL Black & White*
• 120 g Butter
• ⅛ Ltr Milch
• 300 g Mehl Typ 405
• 3 gestr. TL Backpulver
• 6-8 säuerliche Äpfel (z.B. Boskop, Wellant)
• 100 g Mandeln (gestiftet, gehobelt oder gehackt)
• 1 TL Zimt (optional, wer keinen Zimt mag, lässt ihn weg :-))
• 2-4 TL Miss Mapfel*

Zubereitung:

Eier, Zucker und Black & White schaumig schlagen.

Die Butter mit der Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und noch heiß in der Zucker/Ei-Masse unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.

Den Teig auf einem Blech verteilen.

Äpfel schälen, entkernen und relativ klein würfeln (ca. 1×1 cm). Die Apfelwürfel auf dem Teig verteilen, dann mit dem Zimt und den Mandeln gleichmäßig bestreuen.

Miss Mapfel ebenfalls als Topping darüber streuen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen für ca. 25-30 Minuten bei 175 Grad C Ober-/Unterhitze backen (Garprobe!).

Ggf. mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden.

Tipp:

Dazu schmeckt frisch geschlagene Sahne köstlich!

• 800g Rinderhackfleisch
• 8 – 10 TL Meat & Veggie*
• 6 Scheiben Allgäuer Scheiblettenkäse
• 6 – 8 Röstiecken (TK)
• 6 – 8 Scheiben Bacon
• Für die Käsesauce:
• 30 g Butter
• 30 g Mehl
• 250 ml Milch
• 190 g Sahne Schmelzkäse
• 2 Scheiben Allgäuer Scheiblettenkäse
• 2 TL Käsegourmet*

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Rinderhackfleisch mit Meat & Veggie würzen, gut verkneten und auf dem Boden der Auflaufform gleichmäßig verteilen.

Scheiblettenkäse auf dem Hackfleisch verteilen und die tiefgekühlten Rösti-Ecken auf den Käse legen.

Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und eine Minute hell anrösten.

Unter Rühren Milch dazugeben und zum Kochen bringen.

Schmelzkäse, zwei Scheiben Scheiblettenkäse und das Käsegourmet* unterrühren, anschließend auf den Auflauf geben und mit Baconscheiben abschließen.

Das Ganze dann ca 35 Minuten im Backofen fertigstellen.

Tipp

Sehr lecker auch mit Preiselbeeren!

Wer mag, serviert dazu einen leckeren bunten Salat mit Vinaigrette!

• 200 g Margarine oder Butter (ich persönlich bevorzuge Butter)
• 150 g Zucker
• 4 Eier
• 350 g Mehl
• 1 EL Rum (alternativ Rumaroma)
• 1 TL Black & White*
• 1/2 Päckchen Backpulver
• ca. 150 – 200 ml Wasser

Zubereitung:

Butter/Margarine und Zucker mit einem Handmixer in einer Rührschüssel verrühren.

Eier nach und nach zugeben und unterrühren.

Mehl mit Backpulver mischen.

Mehl-Backpulver-Gemisch und die weiteren Zutaten in die Rührschüssel geben und gut verrühren.

Waffelteig im Waffeleisen ausbacken und genießen!

TIPP:

Dazu passen warme Früchte und Schlagsahne!

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 3 x 120 g Lachsfilet
• 2 + 1 EL Butter
• 1 TL Tzaziki*
• 100 ml Wasser
• 1,5 EL Feines Süppchen*
• 50 ml trockener Weißwein
• 4 EL Creme Fraiche
• 1 Bio-Zitrone (unbehandelt)
• 3 TL Knoblauch Chips*
• 450 g Blattspinat (frisch oder TK)
• Meersalz*
• Regenbogen Pfeffer* (5 Umdrehungen mit der Mühle)

Zubereitung:

Kartoffeln mit einer Prise Meersalz kochen, anschließend stampfen.

Auflaufform mit 1 EL ausbuttern und die gestampften Kartoffeln darin gleichmäßig verteilen.

Spinat blanchieren und gemeinsam mit den Knoblauch Chips auf die Kartoffelmasse geben.

Lachsfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen und auf die Kartoffel-Spinat-Masse legen.

Je Lachsfilet 2 Scheiben Zitrone darauf legen.

Zwischenzeitlich den Backofen auf 200 Grad O/U vorheizen.

Aus der Creme Fraiche, Weißwein, Wasser und Feines Süppchen einen Guss herstellen und über den Lachs geben.

2 EL Butter und Tzaziki miteinander verrühren und diese Tzazikibutter dann in Flöckchen auf dem Fisch verteilen.

Bei 200 Grad O/U im Backofen garen.

Tipp:

Tolles All-in-One-Gericht!