• 4 Eier
• 3 TL Flamm Drauf!* (alternativ eure Lieblings-Gewürzzubereitung)
• etwas Omas Butteröl*
• Toastbrot
• Optional:
• Mayonnaise oder Butter
• Schnittlauch in feinen Röllchen

Zubereitung:

Die Eier trennen und das Eigelb jeweils in eine separate Schüssel geben. Dabei darauf achten, dass das Eigelb nicht beschädigt wird.

Das Eiweiß aller Eier zu steifem Eischnee aufschlagen und anschließend Flamm Drauf! unterrühren.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech leicht mit etwas Omas Butteröl einfetten und den Eischnee in vier Häufchen auf dem Backblech verteilen.

Die Häufchen anschließend leicht in Form bringen und jeweils eine Mulde in die Mitte drücken.

Die Eigelbe vorsichtig in die Mulden setzen und alles im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Eischnee goldbraun ist (ca. 8–10 Minuten).

Optional eine Scheibe knuspriges Toast mit Butter oder Mayonnaise bestreichen, ein fertiges Wolken-Ei darauf-setzen, mit Schnittlauch bestreuen und genießen!

• 3 Eier
• 4 flache EL Zucker
• 1 TL Black and White*
• 2 EL Omas Butteröl*
• 1 EL Sanfte Traube*
• 5 EL Mehl, Type 405
• 1/2 Paket Backpulver

Zubereitung:

Backofen auf 200 °C O/U vorheizen.

Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.

Anschließend die restlichen Zutaten hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.

Den Teig in eine gut gefettete Tortenbodenform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 15–20 Minuten backen.

Dabei gegen Ende der Backzeit im Blick behalten, bis der Boden leicht goldgelb ist.

Den Tortenboden vollständig auskühlen lassen, nach Belieben mit frischem Obst belegen und mit Tortenguss vollenden.

Tipp:

Dieser Tortenboden ist schnell zubereitet und gelingt mit Zutaten, die man meist ohnehin im Haus hat. Perfekt für spontane Obstkuchen und sommerliche Kaffeerunden.

• Für die Hackbällchen:
• 500 g Hackfleisch (halb und halb)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 2 TL Meat & Veggie*
• 1 TL Malabar Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 TL gehackte Petersilie
• etwas Bratlust Öl* zum Anbraten
• Für Gemüse & Kartoffeln:
• 700 g Kartoffeln
• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
• Für die würzige Käsesauce:
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 1 TL Paprika rot*
• Prise Muskat
• 1 TL Malabar Genuss Salz* & Regenbogen Pfeffer*
• 1-2 TL gehackte Petersilie für die Garnitur

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Beides in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, anschließend abgießen.

Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Semmelbröseln, Senf und Gewürzen vermengen und ca 10-12 kleine Bällchen aus der Masse formen. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum kurz anbraten, damit sie Farbe bekommen.

Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

Nach und nach Milch unter stetigem Rühren zugeben. Im Anschluss 150 g Käse einrühren und auf kleinster Flamme schmelzen lassen, dabei weiterhin gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Mit Schmauszeit Senf, Paprika, Muskat, Malabar Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Hackbällchen darauf verteilen.

Alles mit der Käsesauce übergießen, die restlichen 50 g Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen – das bringt Frische zur würzigen Käsesauce.

• Sesam Öl*
• 1,5 l Gemüsebrühe mit 3 – 4 TL Feines Süppchen*
• 50 g helle Miso Paste
• 2 EL Donna Bianco* (alternativ Apfelessig)
• 20 g Soja Sauce
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g frischer Ingwer
• 1 kleiner Pak Choi
• 2 Frühlingszwiebeln
• 250 g Champignons
• 2 Brustfilets vom Kikok Hähnchen
• Sweet Sour Rub*
• 250 g Ramen Nudeln
• 4 weichgekochte Eier
• optional : Gochujang (Chili Paste)

Zubereitung:

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Den Pak Choi je nach Geschmack in Streifen schneiden oder die Blätter einfach grob teilen. Die Frühlingszwiebeln in feine Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und – je nach Größe – vierteln oder achteln.

Die Eier in kochendem Wasser etwa 6–7 Minuten weich kochen, anschließend abschrecken und beiseitestellen.

Das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten mit dem Sweet Sour Rub würzen. In einer Pfanne etwa 2 EL Sesamöl erhitzen und das Fleisch kurz scharf anbraten. Danach die Hitze reduzieren und das Hähnchen sanft durchziehen lassen.

In einer zweiten Pfanne ebenfalls 2 EL Sesamöl erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten. Die Champignons hinzufügen, kurz mitbraten und anschließend mit Sojasauce ablöschen.

Gemüsebrühe, Donna Bianco und die Miso Paste dazugeben und alles etwa 5 Minuten köcheln lassen. Danach den Pak Choi und die Ramen-Nudeln hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Eier pellen und halbieren sowie das Hähnchen in Scheiben schneiden.

Zum Schluss die Nudeln mit Brühe, Pilzen und Pak Choi auf Schüsseln verteilen. Nach Belieben mit etwas Chilipaste verfeinern und mit Hähnchen, Eiern und Frühlingszwiebeln toppen.

Zubereitung:

Die hartgekochten Eier schälen und in kleine Würfel schneiden

Surimi-Sticks in kleine Stücke oder Scheiben schneiden

Den Mais abgießen und gut abtropfen lassen.

Schnittlauch in feine Röllchen schneiden

In einer großen Schüssel Crème fraîche, Mayonnaise, Meersalz, Regenbogen Pfeffer, Svenska Schmaus und ggf. Sweet Curry mischen. Alles gut verrühren, bis eine cremige Sauce entsteht

Eier, Surimi, Mais und Schnittlauch (etwas zur Deko ggf zurückbehalten) zum Dressing geben und vorsichtig unterheben (damit die Eier nicht zerfallen).

Mindestens 30–60 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.

In einer Schüssel anrichten und die restlichen Schnittlauchröllchen darüber streuen.

Tipp:

Lecker auf Brot / Baguette, als Beilage beim Grillen zu bspw. Fisch oder einfach pur als Salat.

• 250 g Quark
• 2 Eier
• 10 g Zucker
• 1 TL Wonkas Tonka*
• 35 g Omas Butteröl*
• 1 Prise Meersalz fein*
• 300 g Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen.

Quark, Eier, Zucker, Wonkas Tonka, Meersalz und Omas Butteröl in einer Schüssel kurz vermengen.

Mehl und Backpulver dazugeben und mit einem Mixer vermischen.

Mit bemehlten Händen 8 Kugeln formen und etwas flach gedrückt, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen.

20 Minuten backen.

Tipp:

Schmecken am besten lauwarm!

• 300 g Zucchini
• 400 g Möhren
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 200 g Gouda am Stück
• 2 Eier
• 4 EL Haferflocken
• 2 EL Dinkelmehl
• 1 TL Umami*
• 2 TL Meersalz*
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• Omas Butteröl*
• Dip:
• 200 g Crème fraîche
• 2 TL Kräuter Freude

Zubereitung:

Zucchini, Möhren und Zwiebel waschen, putzen und grob raspeln.

Gouda ebenfalls raspeln.

Nun alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermischen und ziehen lassen, so dass die Flüssigkeit etwas binden kann.

Sollte es zu flüssig sein, kann etwas mehr Mehl hinzugefügt werden.

Den Teig dann in einer Pfanne portionsweise mit Omas Butteröl von beiden Seiten goldbraun braten.

Dazu passt ein Dip aus Crème fraîche und Kräuter Freude und ein grüner Salat.

• 300 g Orecchiette*
• 150 g Speck oder Pancetta (gewürfelt)
• 150 g Erbsen (TK oder frisch)
• 2 Eier
• 80–100 ml Sahne
• 50 g geriebener Parmesan oder Pecorino
• 1 kleine Knoblauchzehe, in Scheiben (optional)
• Regenbogen Pfeffer* (reichlich!)
• Meersalz (vorsichtig, Speck + Käse sind schon salzig)
• etwas Pizza & Pasta Öl*, alternativ Griechisches Olivenöl*
• frische glatte Petersilie, gehackt

Zubereitung:

Orecchiette in gut gesalzenem Wasser al dente kochen. 1 Tasse des Kochwassers für später aufheben.

Währenddessen in einer großen Pfanne den Speck in etwas Pizza & Pasta Öl knusprig auslassen.

Optional Knoblauch kurz mit braten, dann ggf. wieder rausnehmen, bitte nicht braun werden lassen..

Nun die Erbsen zum Speck geben und 2–3 Minuten mit braten.

Eier, Sahne und Käse verrühren und mit reichlich Regenbogen Pfeffer würzen.

Pfanne vom Herd ziehen und die Orecchiette mit einer Schöpfkelle direkt aus dem Topf in die Pfanne geben (ohne Kochwasser).

Jetzt den Eier-Sahne-Mix unterrühren und einen Schluck Kochwasser dazugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Nochmal final mit Regenbogen Pfeffer und ggf. minimal Meersalz abschmecken.

Die Orecchiette mit etwas frischer Petersilie heiß servieren!

Tipp:

Die Saucen-Konsistenz kann der Menge des zugegebenen Kochwassers gesteuert werden.

• 1 Rolle Blätterteig
• 200 g frischer Spinat
• 200 g Feta
• 6 getrocknete Tomaten
• 1 Mozzarella
• 2 EL Pinienkerne
• 5 Umdrehungen Knobi Genuss Salz*
• 3 Umdrehungen Regenbogen Pfeffer*
• 1 TL Toskana*
• 1 Ei

Zubereitung:

Backofen auf 200°C O/U vorheizen.

Spinat in einer Pfanne kurz andünsten.

Tomaten, Mozzarella und Feta kleinschneiden und mit dem Spinat und den Pinienkernen in einer großen Schüssel vermengen. Mit Knobi Genuss Salz, Regenbogen Pfeffer und Toskana würzen.

Dann den Blätterteig ausrollen, die Füllung auf einer Seite verteilen und vorsichtig einrollen.

Die Rolle mit verquirltem Ei bepinseln und dann im vorgeheizten Ofen etwa 25 bis 30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun ist.

• 190 g Dinkelvollkornmehl
• 1½TL Backpulver
• 90 g Schokotropfen oder ähnliches
• 2 Eier
• 30 g Zucker
• 2 TL Black & White*
• 80 g Omas Butteröl*
• 4 reife Bananen

Zubereitung:

Das Mehl, Backpulver und die Schokolade verrühren.

Die Eier mit einer Gabel aufschlagen und mit Zucker, Black & White und Öl vermischen.

Die Bananen mit der Gabel zerquetschen und unter die Ei Masse geben.

Die trockenen und die nassen Zutaten mischen und mit der Gabel verrühren.

In eine gefettete 12er Muffinform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 20-25 Minuten backen (Stäbchenprobe).