• 10 – 12 Radieschen
• Knobi Genuss Salz*
• 1 EL Balsamico Rosé*
• Omas Butteröl*
• 10 – 12 kleine Drillinge / Frühkartoffeln
• 125 g Fetakäse
• 150 g Creme fraîche (oder Griechischer Joghurt )
• 1 – 2 TL Salatkräuter*
• 1 Zitrone (Bio, unbehandelt)
• 2 TL Rub Around*
• etwas Petersilie, fein geschnitten

Zubereitung:

Die Radieschen vom Bund entnehmen, jeweils die Enden entfernen, waschen und halbieren.

Von der Zitrone etwas Schale abreiben und beiseite stellen.

Die kleinen Drillinge oder Frühkartoffeln waschen, vierteln und in einer Schale mit einem Schuss Omas Butteröl und Rub Around vermengen. Dann bei 200 Grad ca 10 – 15 Minuten in die Heißluftfritteuse geben.

Währenddessen den Fetakäse in einer Schale mit einer Gabel zerdrücken und mit Creme fraîche / Griechischem Joghurt zu einer Creme verarbeiten. 1 – 2 TL Salatkräuter mit Wasser aktivieren und mit der Fetacreme vermischen. Am Ende noch mit etwas frischem Zitronensaft verfeinern.

1 EL Omas Butteröl in der Pfanne erhitzen und die Radieschen mit der Schnittseite nach unten in die Pfanne legen. So lange braten, bis sie unten schön braun sind. Am Ende einmal umdrehen, mit etwas Knobi Genuss Salz würzen und mit Balsamico Rose ablöschen. Noch kurz eine Minute weiter braten und dann aus der Pfanne nehmen.

Auf einem Teller / einer Servierplatte die Fetacreme verstreichen und Radieschen und Kartoffeln darauf geben.

Mit geriebener Zitrone und etwas Petersilie garnieren und danach nur noch genießen.

• 1.5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende
• 1 Bund Suppengemüse
• 4 Mettenden (Kochwürste)
• 2 fingerdicke Scheiben Kasslerlachs
• 1 EL Omas Butteröl*
• 1 große Zwiebel
• 4 TL Suppenliebe*
• 1-2 TL Buchenrauchsalz*
• Regenbogen Pfeffer aus der Mühle*
• 0,5 TL Macis*, alternativ geriebener Muskat
• frische Petersilie, fein gehackt.

Zubereitung:

Die Mettenden in Scheiben und den Kasslerlachs in mundgerechte Würfel schneiden.

Diese dann in einem großen Suppentopf in Omas Butteröl anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.

Die Zwiebel fein würfeln, ebenfalls mit in den Topf geben und glasig anbraten.

In der Zwischenzeit das Suppengemüse und die Kartoffeln putzen, würfeln und in den Topf geben.

Mit kochendem Wasser nach Bedarf auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.

Suppenliebe und Buchenrauchsalz unterrühren und den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor Ende der Garzeit mit Regenbogen Pfeffer würzen, ggf. noch Buchenrauchsalz nach Geschmack zufügen.

Mit fein gehackter Petersilie servieren.

• 1 Zucchini
• 400 g grüner Spargel
• 1 Paprika oder 3 kleine Paprika (Snack Mix)
• Kartoffeln, Menge nach Belieben hinzufügen, bis das Blech schön gefüllt ist
• 1 ½ TL Omas Butteröl*
• 1/2 TL Chimichurri Genuss Salz*
• 1/2 TL Knobi Genuss Salz*
• 1 TL Vino Verde*, alternativ Kräuter Freude* oder Toskana*

Zubereitung:

Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden oder einfach abbrechen.

Die Kartoffeln schälen und das restliche Gemüse putzen.

Anschließend alles in mundgerechte Stücke schneiden.

Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Oma’s Butteröl und den Gewürzen gut vermengen.

Kurz ziehen lassen und anschließend auf ein Backblech geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 25 Minuten backen, bis das Gemüse gar und leicht gebräunt ist.

Tipp:

Besonders lecker mit einem Dip aus Tango Argentino und/oder frischen Pizzabrötchen.

• Für die Hackbällchen:
• 500 g Hackfleisch (halb und halb)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 3 EL Semmelbrösel
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 2 TL Meat & Veggie*
• 1 TL Malabar Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 TL gehackte Petersilie
• etwas Bratlust Öl* zum Anbraten
• Für Gemüse & Kartoffeln:
• 700 g Kartoffeln
• 1 kleiner Blumenkohl (ca. 500 g)
• Für die würzige Käsesauce:
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 400 ml Milch
• 200 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
• 1 TL Schmauszeit Senf*
• 1 TL Paprika rot*
• Prise Muskat
• 1 TL Malabar Genuss Salz* & Regenbogen Pfeffer*
• 1-2 TL gehackte Petersilie für die Garnitur

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden und den Blumenkohl in kleine Röschen teilen.

Beides in Salzwasser etwa 10 Minuten vorkochen, anschließend abgießen.

Hackfleisch mit Ei, Zwiebel, Semmelbröseln, Senf und Gewürzen vermengen und ca 10-12 kleine Bällchen aus der Masse formen. Diese in einer Pfanne mit etwas Öl rundherum kurz anbraten, damit sie Farbe bekommen.

Für die Käsesauce die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Mehl einrühren und kurz anschwitzen.

Nach und nach Milch unter stetigem Rühren zugeben. Im Anschluss 150 g Käse einrühren und auf kleinster Flamme schmelzen lassen, dabei weiterhin gelegentlich umrühren, damit nichts ansetzt.

Mit Schmauszeit Senf, Paprika, Muskat, Malabar Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer würzen.

Die Kartoffeln und den Blumenkohl in eine Auflaufform geben. Die Hackbällchen darauf verteilen.

Alles mit der Käsesauce übergießen, die restlichen 50 g Käse darüber streuen.

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis alles schön goldbraun ist.

Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen – das bringt Frische zur würzigen Käsesauce.

• Hähnchen mit Marinade:
• 200 g Hähnchengeschnetzeltes
• 1/2TL Fritten Frieda*
• Prise Chmichurri Genuss Salz*
• Prise Mucho Pikante*
• 1 TL Butteröl*
• 1/2TL Peach Passion*
• Für die Kartoffeln:
• 300 g gekochte Kartoffeln
• 2 TL Fritten Frieda*
• 1 TL Smoky Rub*
• 2 TL Knobi Öl*
• Außerdem:
• ½ Paprika, entkernt, in mundgerechten Stücken
• 1 Lauchzwiebel, in Ringen
• ½ Zwiebel, klein gewürfelt
• etwas Omas Butteröl* zum Andünsten
• 1 TL Tomatenmark
• 2 TL Feines Süppchen in 400 ml Wasser verrührt
• 200 g Crème fraîche
• 1 TL Knobi Genuss Salz*
• ¼ TL Buchenrauchsalz*
• ggf. etwas Rucola als Topping

Zubereitung:

Das Hähnchengeschnetzelte mit den obig aufgeführten Zutaten marinieren.

Die gekochten Kartoffeln grob würfeln und mit den darunter aufgelisteten Zutaten ebenfalls marinieren.

Paprika, Lauchzwiebel, das marinierte Hähnchengeschnetzelte und die marinierten Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben.

Den Backofen zwischenzeitlich auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Zwiebelwürfel in einem kleinen Topf in etwas Omas Butteröl anschwitzen, Tomatenmark hinzugeben und dieses kurz mit rösten (nicht braun werden lassen).

Die vorbereitete Brühe (Feines Süppchen in Wasser) aufgießen und kurz aufkochen lassen.

Crème fraîche zugeben und erneut kurz aufkochen. Die Sauce mit Knobi Genuss Salz und Buchenrauchsalz abschmecken.

Dann die Sauce ebenfalls zum Kartoffel-Hähnchen-Gemisch in die Auflaufform geben und diese für ca 30 Minuten in den Backofen geben.

• 250 g Kartoffeln, geschält und in Würfeln
• 500 g Möhren, geschält und in Würfeln
• 1 mittlere Zwiebel, geschält und fein gewürfelt
• 20 g Suppenliebe*
• 1 Liter Wasser
• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Buddhas Sternenstaub*
• 2 TL Indien Traum*
• 1 TL Kräuter Freude*
• 15 g Omas Butter Öl*
• frische Petersilie, fein gehackt

Zubereitung:

Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren in Omas Butter Öl andünsten.

Mit 1 Liter Wasser auffüllen und Suppenliebe, I am Curry, Indien Traum und Kräuter Freude einrühren.

Hähnchenbrustfilet in dünnen Stücken drauflegen und gut 25 Minuten köcheln lassen.

Nun die Hähnchenbrustfiletstücke herausnehmen und klein schneiden.

2-3 Suppenkellen mit Gemüse ebenfalls rausnehmen und in einer Schüssel vorübergehend zur Seite stellen. Dieses wird später die Einlage.

Den Rest mit einem Pürierstab fein pürieren.

Hähnchen und Gemüse zurück in den Topf geben, vorsichtig unterheben und noch kurz warmziehen lassen.

Mit frischer Petersilie servieren!

• 500 g mehligkochende Kartoffeln, geschält
• 1 Ei
• 50 g Mehl (Type 405)
• 25 g Speisestärke
• ½ TL Backpulver
• 1 TL Stampfkartoffel Genuss Salz* (altern. Royales Genuss Salz*)
• etwas Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• Omas Butteröl* für das Waffeleisen
• Creme aus 100 g Frischkäse & 100 g Crème fraîche & 2 TL Sour Cream*
• Belag nach Wunsch (z.B. Räucherlachs & Avocado, Schinken & Radieschen, etc.)

Zubereitung:

Sour Creme Gewürzzubereitung mit 4 TL Wasser verrühren und mit Frischkäse und Crème fraîche verrühren, dann vorerst beiseite stellen.

Die Kartoffeln kleine Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20-25 Minuten weich kochen, abgießen und abdampfen lassen.

Kartoffeln zu einem feinen, glatten Brei zerstampfen und lauwarm abkühlen lassen.

Ei in einer separaten Schüssel verquirlen, zum Brei geben und gut vermischen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel vermischen.

Nun die trockenen Zutaten nach und nach zum Kartoffel-Ei-Gemisch geben und vorsichtig zu einem glatten Teig verrühren.

Mit Genuss Salz und Regenbogen Pfeffer abschmecken.

Waffeleisen vorheizen und leicht mit Omas Butteröl einfetten.

Den Teig portionsweise zu goldbraunen, knusprigen Waffeln backen.

Waffeln kurz abkühlen lassen, mit Wunschbelag belegen und mit der anfangs zubereiten Creme verzieren.

Tipp:

Wer kein herzförmiges Waffeleisen hat, nimmt sein rundes und schneidet die runde Waffel in die fünf vorhandenen Herzsegmente.

• 500 g Rindergeschnetzeltes
• 1 große Zwiebel
• 8 große Kartoffeln
• 400 g Prinzessbohnen (TK)
• 4 TL Rub Around*
• 2 – 3 EL Omas Butteröl*
• Knobi Genuss Salz*
• Regenbogen Pfeffer*
• Für den Dip (optional):
• 100 g Frischkäse
• 100 g Crème fraîche
• 2 TL Tango Argentino*

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.

Die Zwiebel schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Die Kartoffeln ebenfalls schälen und in kleine Würfel schneiden.

Rindergeschnetzeltes, Zwiebeln und Kartoffeln in eine große Schüssel geben.

Für die Marinade den Rub Around mit 8 TL Wasser in einer kleinen Schale verrühren und kurz quellen lassen. Anschließend das Omas Butteröl unterrühren, bis eine gleichmäßige Marinade entsteht.

Die Marinade zur Rind-Kartoffel-Zwiebel-Mischung geben, alles gut vermengen und mit Knobi Genuss Salz sowie Regenbogenpfeffer abschmecken. Zum Schluss die Bohnen vorsichtig unterheben.

Die gesamte Mischung auf ein Backblech oder einen Pizzastein geben und gleichmäßig verteilen.

Im vorgeheizten Ofen 30–45 Minuten (je nach Blechart) garen, bis Fleisch und Kartoffeln schön gebräunt sind.

Während der Garzeit die Zutaten etwa alle 10 Minuten einmal durchmischen, damit alles gleichmäßig gart und Farbe bekommt.

Tipp

Lecker dazu ist ein Dip aus unserer Gewürzzubereitung Tango Argentino!

• 2 kg festkochende Kartoffeln
• Tzaziki* Gewürzzubereitung
• Knoblauch Öl*
• Meersalz* aus der Mühle
• Butter für die Muffinform

Zubereitung:

Backofen auf 185 Grad Umluft vorheizen.

Muffinform mit Butter einfetten.

Kartoffeln schälen, in sehr dünne Scheiben schneiden (oder hobeln) und nebeneinander in Reihe legen.

Dabei darauf achten, dass sich die einzelnen Scheiben überlappen.

Kartoffelreihe als Rose aufrollen und mittig in die Mulde der Muffinform setzen.

Weitere Kartoffelscheiben ringsum platzieren, so dass eine vollständige Rose entsteht.

Mit Tzaziki und Meersalz bestreuen und mit Knobi Öl beträufeln.

Mit den restlichen Kartoffelscheiben ebenso verfahren.

Die Muffinform nun ca 30-35 im vorgeheizten Backofen backen.

Rosen aus der Muffinform geben und als Beilage servieren.

• 1 kleines Stück fetter Speck (ca. 5×5 cm)
• 250 g Kassler Lachs
• 2 Kochwürste (alter. Mettwürste)
• 1 Zwiebel
• 4 TL Suppenliebe*
• 1,5 – 2 TL Buchenrauchsalz*
• 500 g Tellerlinsen (getrocknet, ohne Vorkochen)
• 1,5 Ltr. Wasser
• 1-2 Möhren
• 500 g Kartoffeln (Gewicht ungeschält)
• 125 g gestreifter Speck in Würfeln
• Regenbogen Pfeffer*
• optional: frische Kräuter für die Garnitur

Zubereitung:

Den fetten Speck in Streifen schneiden und in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze auslassen.

In der Zwischenzeit den Kassler in mundgerechte Stücke und die Kochwürste in Scheiben schneiden. Zwiebel, Kartoffeln und Möhren schälen, dann die Zwiebel fein würfeln, die Kartoffeln in Würfel und die Möhren in Scheiben schneiden. Alles vorerst beiseite stellen.

Nun die Scheiben vom fetten Speck aus dem Topf nehmen und den vorbereiteten Kassler und die Wurst in den Topf geben und andünsten. Im Anschluss die Zwiebelwürfel, Suppenliebe und das Buchenrauchsalz (Menge abhängig davon, wie salzig die Fleischeinlage ist, ggf. nachwürfen) zugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Dabei die Zwiebel nicht braun werden lassen.

Wasser aufgießen und die Linsen zugeben. Ca. 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Erst danach Kartoffeln und Möhren zugeben und gar ziehen lassen.

Ggf. mit Regenbogen Pfeffer aus der Mühle abschmecken

Vor dem Servieren den gewürfelten gestreiften Speck in einer Pfanne knusprig auslassen.

Als Topping mit der Suppe servieren. Wer mag streut noch frische Kräuter darüber.