• 250 g Mie Nudeln
• 2 EL Sesam Öl*
• 100 g Bio Babyspinat
• 1 rote Zwiebel
• 2 Möhren
• 2 rote Paprika
• Sesam
• 1 Dose Kokosmilch (400 g)
• 500 ml Wasser
• 1/2 TL Meersalz*
• 2 TL Sweet Curry* (für mehr Schärfe 1 TL mehr dazugeben)
• optional: frischer Koriander oder Petersilie

Zubereitung:

Paprika, Zwiebel und Möhren in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden.

Spinat waschen.

Mie Nudeln in die Pfanne legen. Sesam Öl und das Gemüse dazu geben.

Wasser, Kokosmilch zugießen, anschließend Salz und Sweet Curry unterrühren.

Alles kurz aufköcheln lassen.

Dann den Babyspinat zugeben und weiter auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

Mit Sesam, Koriander oder Petersilie anrichten.

• Omas Butteröl*
• 500 g Rindfleisch (z.b. Entrecote)
• 200 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 1 TL gemahlener Koriander
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 250 ml passierte Tomaten
• 100 ml Wasser
• 1 gehäufte TL Smoky Rub*
• 1 TL Knobi Kult*
• 2 Umdrehungen Malabar Genuss Salz* aus der Mühle
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 Dose Weiße Bohnen
• 1 Dose Riesenbohnen („Gigantes“)
• Meersalz* und Regenbogen Pfeffer* aus der Mühle
• 1 Schuss Ahornsirup
• Dazu servieren: Crème Fraîche und Baguettebrot

Zubereitung:

Rindfleisch in kleine Würfel schneiden (ca 1,5-2 cm) und in Omas Butteröl anbraten.

Zwiebel würfeln und mit dem Speck zum Fleisch dazu geben und mit braten lassen.

Koriander und Kümmel in den Topf geben und wieder kurz mit anbraten.

Mit den gehackten und passierten Tomaten sowie dem Wasser ablöschen.

Mit Smoky Rub, Knobi Kult und Malabar Genuss Salz würzen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen.

Bohnen in ein Sieb geben, kurz abspülen und ebenfalls zufügen. Nochmal ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Mit Meersalz und Regenbogen Pfeffer abschmecken und einen Schuss Ahornsirup dazu geben.

Mit Baguette und einem Klecks Crème Fraîche servieren.

Tipp:

Der Ahornsirup rundet das Gericht perfekt ab!

• 600 g Rinder-Minutensteaks
• ca. 3 EL Speisestärke
• 2-3 EL Griechisches Olivenöl
• 2 Paprika
• 2 rote Zwiebeln
• 1 kleine Zucchini
• 3 Frühlingszwiebeln
• 2 Knoblauchzehen, gepresst
• 1 Dose Kokosmilch
• 3 TL Sweet Curry Gewürzzubereitung
• Meersalz und Regenbogen Pfeffer a. d. Mühle
• frischer Koriander, fein geschnitten
• Basmatireis

Zubereitung:

Gemüse vorbereiten:

Paprika entkernen und in mundgerechte Würfel schneiden.
Rote Zwiebeln von der Schale befreien und in breite Spalten schneiden.
Zucchini in Scheiben und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Nun die Rinder-Minutensteaks in feine Streifen schneiden und im Anschluss in Speisestärke wälzen.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das vorbereitete Gemüse bis auf die Frühlingszwiebeln und den Koriander in die Pfanne geben, kurz und knackig bei hoher Hitze anbraten. Erst dann die Knoblauchzehen zum Gemüse pressen und kurz mit anbraten. Knoblauch nicht dunkel werden lassen, sonst entstehen Bitterstoffe! Gemüse aus der Pfanne nehmen und vorerst beiseite stellen.

In der Zwischenzeit den Basmatireis unter fließendem Wasser gut spülen und nach Anleitung kochen. Nun in der gleichen Pfanne die Rindfleischstreifen portionsweise anbraten. Wenn das gesamte Rindfleisch angebraten ist, dieses mit der Kokosmilch ablöschen und Sweet Curry Gewürzzubereitung unterrühren. Im Anschluss das Gemüse wieder zugeben und alles kurz erwärmen.

Mit Meersalz und Regenbogenpfeffer abschmecken, Frühlingszwiebel unterheben und das Curry mit Koriander und Basmatireis servieren.

Tipp: Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben!