• 1.600 g Tomaten, je nach Größe halbiert oder geviertelt
• 4 rote Zwiebeln in Ringen
• 1 EL Rohrohrzucker
• 1 TL Knoblauch Chips* oder 2 frische Knoblauchzehen
• 1 TL Mucho Pikante* oder Let it Burn*
• 2 TL Meersalz*
• 1 Handvoll frische Kräuter ( Rosmarin, Thymian, Majoran)
• 1 EL Griechisches Olivenöl*
• 3-4 TL Feines Süppchen* in 800 ml Wasser aufgelöst
• 2 TL Smoky Rub*
• 1 TL Smoky Paprika*
• 1 EL Basilikum Öl*

Zubereitung:

Tomaten zusammen mit den Zwiebeln, Meersalz und den frischen Kräutern auf ein Backblech geben, mit dem Zucker bestreuen und für 40 Minuten bei 230 Grad Ober-/Unterhitze rösten, danach frische Kräuter entfernen und entsorgen.

Danach alles vom Backblech und alle weiteren Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben, gut pürieren und genießen.

Tipp:

Dazu passt geröstetes Baguette!

• Für den Teig:
• 100 g Walnusskerne
• 220 g Karotten
• 1 geh. TL Winterkuss*
• 130 g Honig
• ½ Päckchen Backpulver
• 2 Eier
• 140 g Dinkelmehl
• 100 g Apfelmus
• 50 g geschmolzenes Kokosöl
• Mark einer Vanilleschote
• 20 g Rohrohrzucker
• Für das Frosting:
• 150 g Quark
• 2-3 TL Honig
• ½ TL Winterkuss*
• Für die Dekoration:
• Weihnachtscreme*
• ganze Walnusskerne
• außerdem Omas Butteröl* für die Kuchenform

Zubereitung:

Den Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine kleine Springform oder eine andere kleine Form mit Omas Butteröl einfetten.

100 g Walnusskerne mit einem Mixer fein mahlen.

Die Karotten schälen und fein reiben.

Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel, zu einem glatten Teig verrühren.

In die Kuchenform füllen und im vorgeheizten Backofen 80-90 Minuten backen.

Nach ca. 40 Minuten Backzeit, den Kuchen mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen, bevor er aus der Form geholt wird.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Frosting miteinander verrühren und nach dem Auskühlen auf den Kuchen streichen.

Mit den Walnusskernen und der Weihnachtscreme dekorieren.