• 1.000 g Spätzle
• 300 g Kochschinken
• 1 Bund Frühlingszwiebeln
• 200 g Schmand
• 250 g Kochsahne
• 200 g Milch
• 100 g Schmelzkäse
• 2 gehäufte TL Feines Süppchen*
• 1 TL Umami*
• 5 Umdrehungen Royales Genuss Salz*
• 5 Umdrehungen Meersalz*
• 5 Umdrehungen Regenbogen Pfeffer*
• 150 g geriebener Gouda

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 °C O/U vorheizen.

Die Auflaufform etwas fetten und die Spätzle darin verteilen.

Den Kochschinken in Würfel schneiden und auf die Spätzle geben.

Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und 2/3 davon in die Form geben.

Schmand, Kochsahne, Schmelzkäse und Gewürze miteinander verrühren, in die Form gießen und gut mit den anderen Zutaten verrühren.

Zum Schluss den geriebenen Käse darüber geben und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.

Vor dem Servieren mit den restlichen Zwiebelringen bestreuen.

• Frischer Flammkuchenteig
• 150g Schmand
• 1 große Zwiebel
• 1 Camembert
• 125g Bacon
• 50g getrocknete Tomaten
• Meersalz & Regenbogen Pfeffer
• Feige Dattel Creme

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Den Camembert in Scheiben schneiden und die Tomaten klein hacken.

Den Flammkuchenteig mit Schmand bestreichen und mit Meersalz und Regenbogen Pfeffer würzen.

Mit Camembert, Tomaten, Bacon und Zwiebeln belegen und im Backofen ca. 15 Minuten fertig backen.

Den Flammkuchen mit der Feige Dattel Creme toppen und servieren.

Tipp: Natürlich kann der Flammkuchenteig auch selbst hergestellt werden!

• 1 rote Zwiebel
• 1 säuerlicher Apfel (z.B. Elstar)
• Saft von 1 Zitrone
• 1/2 Bund Dill
• 400 g Schmand
• 400 g Joghurt 3,5%
• 50 ml Sahne
• 1 1/2 TL Küstenkräuter
• 1 EL Sanfte Traube
• 1 TL Meersalz
• Regenbogen Pfeffer aus der Mühle zum Abschmecken
• 8 Emder Aalrauch-Matjesfilet

Zubereitung:

Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte in feine Ringe schneiden, die andere Hälfte sehr fein würfeln.

Den Apfel schälen, vierteln und entkernen. Im Anschluss ebenfalls fein würfeln und mit dem Zitronensaft mischen, damit er nicht braun wird und erst einmal zur Seite stellen.

Den Dill fein hacken.

Schmand, Joghurt, Sahne und die Sanfte Traube gut miteinander verrühren.

Dann Küsten Kräuter, Meersalz, den Apfel inkl. des Zitronensafte, 2/3 des Dills und die gewürfelte Zwiebel vorsichtig unterrühren, abschließend mit Regenbogen Pfeffer abschmecken.

Ca. 20 Minuten ziehen lassen.

Matjesfilets trockentupfen und mit der Sauce, dem restlichen Dill und den Zwiebelringen anrichten und servieren.

Dazu passen Salz- oder knusprige Bratkartoffeln.

• 1 Becher Schmand
• 150 ml Buttermilch
• 3 EL Knobi Mayo
• 2-3 TL Salatkräuter
• frische Petersilie, fein gehackt
• frischer Schnittlauch, fein gehackt
• Regenbogen Pfeffer aus der Mühle
• Meersalz

Zubereitung:

Schmand, Buttermilch und Knobi Mayo miteinander vermengen.

Salatkräuter, Petersilie und Schnittlauch gut unterrühren und 30 Minuten ziehen lassen.

Abschließend mit Regenbogen Pfeffer und Meersalz abschmecken.

• 2 Schweinefilet
• Omas Butteröl
• 125 g Schinkenwürfel
• 2-3 Zwiebeln
• 1 TL Knobi Chips
• 1/2 TL Let it Burn

Für den Guss:

• 2 TL Toskana Gewürzzubereitung
• 200 ml Chili-Sauce
• 400 ml Sahne
• 1 Becher Schmand (200 g)
• Meersalz* und Regenbogen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Schweinefilet säubern und in 5 cm große Stücke schneiden und in etwas Öl von allen Seiten anbraten . Filet in eine Auflaufform geben und vorerst beiseite stellen. In der gleichen Pfanne Schinkenwürfel anbraten. Zwiebeln säubern und in Streifen schneiden, mit in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze schmoren.

Knobi Chips in der Hand etwas zerbröseln und mit dem Let it Burn ebenfalls in die Pfanne geben. Aus der Sahne , Toskana Gewürzzubereitung, Chili-Sauce und Schmand einen Guss herstellen. Gut verrühren und mit Meersalz und Regenbogenpfeffer abschmecken.

Die Zwiebel-Schinkenmasse über dem Filet in der Auflaufform verteilen und im Anschluss den Guss darüber geben. Bei 175 Grad ca. 1/2 Stunde backen und servieren.