Zutaten für 6 Portionen:
- 1.5 kg Kartoffeln, vorwiegend festkochende
- 1 Bund Suppengemüse
- 4 Mettenden (Kochwürste)
- 2 fingerdicke Scheiben Kasslerlachs
- 1 EL Omas Butteröl*
- 1 große Zwiebel
- 4 TL Suppenliebe*
- 1-2 TL Buchenrauchsalz*
- Regenbogen Pfeffer aus der Mühle*
- 0,5 TL Macis*, alternativ geriebener Muskat
- frische Petersilie, fein gehackt.
Zubereitung:
Die Mettenden in Scheiben und den Kasslerlachs in mundgerechte Würfel schneiden.
Diese dann in einem großen Suppentopf in Omas Butteröl anbraten, bis sie etwas Farbe angenommen haben.
Die Zwiebel fein würfeln, ebenfalls mit in den Topf geben und glasig anbraten.
In der Zwischenzeit das Suppengemüse und die Kartoffeln putzen, würfeln und in den Topf geben.
Mit kochendem Wasser nach Bedarf auffüllen, bis alles gut bedeckt ist.
Suppenliebe und Buchenrauchsalz unterrühren und den Eintopf 20 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit mit Regenbogen Pfeffer würzen, ggf. noch Buchenrauchsalz nach Geschmack zufügen.
Mit fein gehackter Petersilie servieren.
