Zutaten für 6-8 Portionen:
- 2 Blumenkohl
- 4 EL Sesam Öl*
- 1 EL Griechisches Olivenöl*
- 3 TL Feines Süppchen*
- 2 Umdrehungen Regenbogen Pfeffer*
- 1 TL Meersalz*
- Italienisches Genuss Salz*
- 1/2 Granatapfel (Kerne davon)
- Thymianzweige
- gerösteter Sesam
- 3 Schalotten
- 1400 ml Wasser
- 400 ml Sahne
- 200 ml Weißwein
- 4-5 EL Tahini
- 1/2 Zitrone
Zubereitung:
Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. Ca. eine gute Handvoll an die Seite legen.
Schalotten würfeln und in 2 EL Sesam Öl und 1 EL Griechisches Olivenöl glasig dünsten. Blumenkohl, Wasser und Feines Süppchen zugeben und 15 Minuten köcheln lassen.
Die beiseite gestellten Blumenkohlröschen in einer Pfanne mit 2 EL Sesam Öl und mit Thymianzweigen knusprig anbraten. Anschließend warm stellen.
Weißwein und Tahini zur Suppe geben, einmal aufkochen lassen und pürieren. Sahne unterrühren und mit Zitrone, Meersalz, Regenbogen Pfeffer abschmecken.
Die Blumenkohlsuppe mit Granatapfelkernen, knusprigen Blumenkohlröschen, Thymianzweigen und Sesam garnieren.
Tipp:
Zusätzliches Topping und unbedingt zu empfehlen, einige Umdrehungen Italienisches Genuss Salz. (nach Gusto)
Dieses harmoniert hervorragend zu der Suppe.
