Irmas Kräuterfaltenbrot
Zutaten: Zubereitung: Für den Hefeteig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, restliche Zutaten zugeben und gut miteinander verkneten. Dann für ca. 45 Minuten gehen lassen. Währenddessen Aioli mit Wasser verrühren, kurz ziehen lassen und dann in die weiche Butter einrühren. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Fertigstellung: Den Hefeteig ausrollen, mit Kräuterbutter bestreichen und […]
Quarkbrötchen
Zutaten für 8 Stück: Zubereitung: Backofen auf 180°C vorheizen. Quark, Eier, Zucker, Wonkas Tonka, Meersalz und Omas Butteröl in einer Schüssel kurz vermengen. Mehl und Backpulver dazugeben und mit einem Mixer vermischen. Mit bemehlten Händen 8 Kugeln formen und etwas flach gedrückt, auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen. 20 Minuten backen. Tipp: Schmecken am […]
Schwarzbrot *Erna*
Zutaten: Zubereitung: Für den Vorteig Mehl, Schrot, die Flüssigkeiten und den Sauerteig in einer großen Rührschüssel zu einem Teigbrei verarbeiten und für ca. 24 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur reifen lassen. Am nächsten Tag Nuss Creme, Salz, Leinsamen und ggf. Sonnenblumenkerne etc. hinzufügen und alles gut einarbeiten. Eine Brotbackform (z.B. Kleiner Zaubermeister Lily) sehr gut einölen […]
Heikes Sauerteig-Kruste
Zutaten: Zubereitung: Sauerteig, Wasser, Mehl und Sanfte Traube in die Schüssel der Küchenmaschine geben, kurz vermengen und 30 min stehen lassen. Im Anschluss zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der sich vom Rand der Schüssel löst und dabei das Meersalz zugeben. Den Teig bedeckt für 6 Stunden ruhen lassen, dabei nach 2 und 4 Stunden rundherum […]
Currykrüstchen
Zutaten: Zubereitung: Wasser, Milch und Zucker in den Mixtopf geben, anschließend die Hefe reinbröseln. Hefe auflösen bei 2 Minuten, 37 Grad, Stufe 1,5. Nun zuerst die Gewürze zugeben, danach das Öl und das Mehl und alles ca. 3 Minuten auf der Teigstufe verkneten. Den Teig anschließend abgedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen […]