Feuriges Chili con Carne
Zutaten: Zubereitung: Zwiebeln klein würfeln und in einem tiefen Topf goldgelb in Omas Butteröl* anbraten Hackfleisch dazu geben, gut anbraten und zerkleinern. Tomatenmark hinzufügen und leicht anrösten. Anschließend die stückigen Tomaten, den Knoblauch und Mucho Pikante hinzufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles kurz aufkochen lassen und dann mindestens 45 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen […]
Kartoffelcremesuppe mit Kartoffelwürfeln
Zutaten für ca. 4 Portionen: Zubereitung: Die Kartoffeln schälen und ca. 300 g Kartoffeln zur Seite legen – die übrigen Kartoffeln in mundgerechte Stücke schneiden. Diese in einem Topf mit der 1,2 L Gemüsebrühe (Wasser + Feines Süppchen) aufgießen und ca. 15 Minuten kochen lassen. Währenddessen die 300 g Kartoffeln in kleine feine Würfel schneiden […]
Spätzle-Auflauf
Zutaten: Zubereitung: Den Backofen auf 200 °C O/U vorheizen. Die Auflaufform etwas fetten und die Spätzle darin verteilen. Den Kochschinken in Würfel schneiden und auf die Spätzle geben. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und 2/3 davon in die Form geben. Schmand, Kochsahne, Schmelzkäse und Gewürze miteinander verrühren, in die Form gießen und gut mit den […]
Cremiges Zitronenhähnchen mit Thymian
Zutaten für ca. 4 Portionen: Zubereitung: Hähnchenbrüste salzen und pfeffern, in etwas Omas Butteröl anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Mehlschwitze herstellen: Butter schmelzen, Mehl einrühren. Mit der Milch-Sahne-Mischung ablöschen. Gut durchrühren und aufkochen lassen, danach auf kleinste Flamme runterstellen. Eine Zitrone abreiben, danach halbieren und auspressen. Zitronenabrieb, Thymian, durchgepresste Knoblauchzehe zur Mehlschwitze […]
Mediterrane Ofen-Hackbällchen
Zutaten: Zubereitung: Den Backofen auf 220 Grad O/U vorheizen. Die Zutaten für die Hackbällchen mit einander vermengen. Mit einem Eßlöffel oder einem Eisportionierer die Hackfleischmasse zu Kugeln formen und nebeneinander in eine große Auflaufform geben. Für die Sauce die passierten Tomaten, Smoky Rub, Balkan und Frischkäse in einer Schüssel mit einem Schneebesen gut verrühren und […]
Rotkohl mit Schwips
Zutaten: Zubereitung: Den Rotkohl vom Strunk schneiden, dann in feine Streifen schneiden oder hobeln. Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Äpfel ebenfalls schälen, entkernen und grob würfeln. Die gewürfelten Zwiebeln mit Omas Butteröl in einem Topf glasig andünsten, dann mit etwas Rotwein ablöschen. Dann den vorbereiteten Rotkohl in den Topf geben und die Apfelwürfel […]
Zucchini-Cashew-Aufstrich (TM)
Zutaten: Zubereitung: Zucchini grob würfeln, Knoblauchzehe schälen und grob hacken. Zucchini, Knoblauch, Meersalz und Griechisches Olivenöl in den Mixtopf geben und ca 10 Minuten bei 100 Grad und Stufe 1,5 dünsten. Währenddessen die Cashewkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Öl anrösten. Sie dürfen leicht Farbe nehmen, jedoch nicht zu dunkel werden. Im Anschluss die Cashewnüsse […]
Asia Bowl
Zutaten (für 3 Portionen): Zubereitung: Reis garen und bis zum servieren warm halten. Asia-Gemüse im Wok oder Pfanne garen. Währenddessen das Hähnchen mit der Teriyaki-Sauce 20 Minuten marinieren. Gemüse mit Meersalz würzen und dann mit der süßsaurer Soße ablöschen und aufköcheln lassen und bis zum Servieren warm halten Das Hähnchen erst in verquirltem Ei und […]
Pak Choi Gnocchi Pfanne
Zutaten (4 Portionen): Zubereitung: Den Pak Choi waschen und klein schneiden. Stiele und Blätter jeweils separat beiseite stellen. Die Zwiebel in Ringe, die Wiener in Scheiben schneiden und die Kirschtomaten halbieren. Die Gnocchi und Wienerstückchen in etwas Olivenöl anbraten. Die Stiele vom Pak Choi und die Zwiebel zugeben und mitbraten. Mit der Sahne aufgießen und […]
Herbstlicher Flammkuchen
Zutaten: Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Camembert in Scheiben schneiden und die Tomaten klein hacken. Den Flammkuchenteig mit Schmand bestreichen und mit Meersalz und Regenbogen Pfeffer würzen. Mit Camembert, Tomaten, Bacon und Zwiebeln belegen und im Backofen ca. 15 Minuten fertig backen. Den Flammkuchen […]